Kookvakantie in FrankrijkReceptenindexTraiteurInFrankrijk

Welkom op onze website. Wij zijn Joyce en Tom, beide kok van beroep. Een aantal jaren geleden zijn wij in de mooie Auvergne, in midden-Frankrijk, neergestreken. We werken als met veel plezier als traiteur en daarnaast organiseren we kookvakanties en workshops.

Klik hier voor contactinformatie


Koks in Frankrijk

Receptenindex

Joyce & Tom | zondag, februari 10, 2019 |
Aardappelen 
aardappeltortilla
hutspot met pastinaak
huzarensalade
moussaka
ovenschotel met witlof
stamppot koolraap
tonijnsalade
truffade
zuurkoolstamppot met ananas

Aardbeien
aardbei-rabarberjam
schuimtaartje met aardbeien

Abrikozen
salade met geitenkaas en salsa

Amandelen
gevuld speculaas
Franse chocoladetaart  
petit crème bitterkoekjes
speculaasmuffins met amandelen

Ananas
appel-ananascake
zuurkoolstamppot met ananas

Appel
appel-ananascake
appel-notencake
appeltaart
appeltaartmuffins
blini met rode biet
linzensalade met kip en appel
muffins met appel en kaneel
pompe aux pommes (gebak)
salade rode biet, haring & appel
tarte tatin
witlofsalade met kip en appel 
witte bonen in tomatensaus

Aubergine
moussaka

Banaan
bananenbrood met walnoten
cake met banaan en karamel
cake met banaan en chocolade
muffins met banaan & chocolade 

Basterdsuiker
speculaasbrokken

Bier
runderstoof met bier en mosterd

Bleu d'Auvergne
hartige cake met pompoen
hartige muffins bleu d'Auvergne
quiche met bleu d'Auvergne

Bloemkool
bloemkoolsoep
knapperige bloemkoolroosjes

Boerenkool
lasagne met boerenkool

Bospaddenstoelen
pasta met bospaddenstoelensaus
ragout van bospaddenstoelen
roerbakschotel met cantharellen

Bramen
panna cotta met bramen

Broccoli
aardappeltortilla

Cantal 
truffade

Cantharellen
courgettesoep met cantharellen
pasta met bospaddenstoelensaus
ragout van bospaddenstoelen
roerbakschotel met cantharellen

Champignons
hartige cake
pasta met champignons, salie, ei
quiche met champignons en kaas

Chocolade 
brownies
cake met banaan en chocolade
cake met chocolade en peer
choco cookies
chocolade-hazelnootkoekjes
chocolademousse
Franse chocoladetaart 
macarons
moelleux au chocolat
muffins met banaan & chocolade
petit crème bitterkoekjes
sachertorte

Citroen
citroentaart 
pudding met kwark en citroen

Courgette
courgettesoep met cantharellen
quiche met courgette

Cranberry
kwarkbol met rozijnen
panna cotta met cranberry

Dadels
salade met geitenkaas en salsa

Ei
aardappeltortilla
appel-ananascake
cappucinobavarois
charlotte à la russe
Franse chocoladetaart 
mini-brioche
pasta met champignons, salie, ei
pudding met kwark en citroen
quiche met tomaat en tijm
sachertorte
spaghetti carbonara
tonijnsalade
wentelteefjes van suikerbrood

Eigeel
crème pâtissière
île flottante
petit crème bitterkoekjes

Eiwit
île flottante
hazelnootschuimtaart
macarons
schuimtaartje met aardbeien
speculaasmousse

Emmenthaler
ovenschotel met witlof
quiche met champignons en kaas
quiche met tomaat en tijm

Garam massala
Indiase curry met lamsvlees
Indiase gehaktballetjes
lamsbout uit de oven

Garnalen
pittige noodles met kip en mango
vispannetje met spinazie

Geitenkaas
salade met geitenkaas en salsa
 
Gember
ajam bali
ajam ketjap
babi ketjap
Chinese tomatensoep
daging bali
daging rendang
Indiase curry met lamsvlees
Indisch runderstoofpotje 
lamsbout uit de oven
rode Thaise curry
roebaknoodles met biefstuk
salade met kip, mango & noodles

Gist
bananenbrood met walnoten
fries suikerbrood
kerststol
kwarkbol met rozijnen
mini-brioche
pizza

Ham
ovenschotel met witlof

Hazelnoten
appel-notencake
chocolade-hazelnootkoekjes
hazelnootschuimtaart
kerststol
pompoen met kikkererwten

Haring
salade rode biet, haring & appel

Honing
salade met geitenkaas en salsa

Kabeljauw
vispannetje met spinazie

Kaneel
appeltaart
appeltaartmuffins
fries suikerbrood
muffins met appel en kaneel
panna cotta met cranberry
stifado (Griekse stoofschotel)
worteltjestaart

Kerrie
boboti  
Surinaamse roti met kerriekip

Kersen
clafoutis

Kidneybonen
Mexicaanse chili met rundvlees

Kikkererwten
falafel
pompoen met kikkererwten

Komijn
daging roedjak
hutspot met pastinaak
Indisch runderstoofpotje
Mexicaanse chili met rundvlees
nasi
rode Thaise curry

Koolraap
stamppot koolraap

Koriander
daging roedjak
falafel
Indisch runderstoofpotje
nasi

Kip
ajam bali
ajam ketjap
ajam smoor djawa
kippenbouillon
linzensalade met kip en appel
pasta met kip, venkel en prei 
pittige noodles met kip en mango
rode Thaise curry
salade met kip, mango & noodles
Surinaamse roti met kerriekip
witlofsalade met kip en appel

Kokosmelk
mango-kokosijs

Komkommer
komkommersaus

Koolraap
koolraap met tijm

Knoflook
komkommersaus
nasi
roerbakspruitjes

Kruidnagel
daging rendang
hachee
worteltjestaart











Kwark
appeltaartmuffins
hartige cake
hartige cake met pompoen
komkommersaus 
kwarkbol met rozijnen
mango-kwarktaart
muffins met appel en kaneel
pudding met kwark en citroen

Kweepeer
kweepeergelei

Lamsvlees 
Indiase curry met lamsvlees
lamsbout uit de oven 
lamshaas met rode uiencompote

Laos
ajam bali
sambal goreng groente

Laurier
hachee

Linzen
linzencurry met pompoen
linzensalade met kip en appel
linzensoep met wortel en tijm
soep van linzen & pompoen
 
Mango
mango-kokosijs
mango-kwarktaart
pittige noodles met kip en mango
salade met kip, mango & noodles

Mosterd
bonensalade met prei en mosterd
runderstoof met bier en mosterd 
stoofpotje varkensvlees & bonen

Munt
Indiase gehaktballetjes

Noodles
salade met kip, mango & noodles

Nootmuskaat
ajam smoor djawa
bloemkoolsoep
knapperige bloemkoolroosjes
roerbakspruitjes
worteltjestaart

Olijven
blini met tonijnmousse
tonijnsalade 

Paprika
pittige lasagne

Parmezaanse kaas
bloemkoolsoep
spaghetti carbonara

Pastinaak
hutspot met pastinaak

Peer
cake met chocolade en peer

Peterselie
falafel
 
Pompoen
hartige cake met pompoen
hartige muffins bleu d'Auvergne
lasagne met boerenkool
linzencurry met pompoen
pasta met bospaddenstoelensaus
pasta met champignons, salie, ei
pasta met pompoen
pompoen met kikkererwten 
quiche met pompoen en salie
soep van linzen & pompoen

Prei
Chinese tomatensoep
bonensalade met prei en mosterd
pasta met kip, venkel en prei

Pruimen
petits-fours met pruimen

Rabarber
aardbei-rabarberjam
tarte tatin van rabarber

Rode bieten
blini met rode biet
salade rode biet, haring & appel
rode bieten uit de oven

Rode peper
ajam ketjap
babi ketjap
daging bali
Indiase curry met lamsvlees
Indisch runderstoofpotje
linzencurry met pompoen
pasteitjes met pittig gehakt
pittige lasagne
pittige noodles met kip en mango
rode Thaise curry
roebaknoodles met biefstuk
sambal goreng groente

Rode wijn 
boeuf bourguignon
lamshaas met rode uiencompote
runderschenkel in rode wijnsaus

Room
cappucinobavarois
charlotte à la russe
chocolademousse hazelnootschuimtaart
speculaasmousse
 
Roomkaas
blini met rode biet

Rozemarijn
Lamshaas met rode uiencompote

Rozijnen
appeltaartmuffins
boboti
kerststol 
kwarkbol met rozijnen 
linzencurry met pompoen

Rundvlees
boboti
boeuf bourguignon
daging bali
daging rendang
daging roedjak
hachee
huzarensalade
Indiase gehaktballetjes 
Indisch runderstoofpotje
Mexicaanse chili met rundvlees
pasteitjes met pittig gehakt
roebaknoodles met biefstuk
runderstoof met bier en mosterd
runderschenkel in rode wijnsaus
stifado (Griekse stoofschotel)

Salami
pittige lasagne

Salie
hartige muffins bleu d'Auvergne
pasta met bospaddenstoelensaus
pasta met champignons, salie, ei
pasta met pompoen
quiche met bleu d'Auvergne 
quiche met pompoen en salie

Santen
ajam bali
babi ketjap
daging bali
daging rendang
daging roedjak
sambal goreng groente


Speculaaskruiden
speculaasmuffins met amandelen

Spinazie
linzencurry met pompoen
vispannetje met spinazie

Spliterwten
snert

Spruitjes
roerbakschotel met cantharellen
roerbakspruitjes
spruitjessalade

Steranijs
daging rendang
panna cotta met cranberry

Suiker
gezouten karamel

Tijm
koolraap met tijm
quiche met tomaat en tijm
witte bonen in tomatensaus

Tomaten
Chinese tomatensoep
Indiase gehaktballetjes
lasagne met boerenkool
pasta met pompoen
pizza
quiche met tomaat en tijm
tomatensaus van verse tomaten
witte bonen in tomatensaus

Tonijn
blini met tonijnmousse
tonijnsalade

Trassi  
daging roedjak
rode Thaise curry
sambal goreng groente

Ui
hachee
hutspot met pastinaak
lamshaas met rode uiencompote
pompoen met kikkererwten

Vanille
choco cookies
clafoutis
panna cotta met bramen
panna cotta met cranberry

Varkensvlees
babi ketjap
snert
stoofpotje varkensvlees & bonen
witte bonen in tomatensaus

Venkel
pasta met kip, venkel en prei

Walnoten
appel-notencake
appeltaartmuffins  
bananenbrood met walnoten
cake met chocolade en peer 
hartige cake
kerststol
noten-boterkoek
roerbakschotel met cantharellen
salade met geitenkaas en salsa
spruitjessalade
worteltjestaart

Witlof
ovenschotel met witlof
witlofsalade met kip en appel

Witte bonen
bonensalade met prei en mosterd
stoofpotje varkensvlees & bonen
witte bonen in tomatensaus

Witte chocolade
panna cotta met cranberry

Wortel
hutspot met pastinaak
huzarensalade
worteltjestaart

Zuurkool
zuurkoolstamppot met ananas