Van bloemkool houden wij altijd restjes over, die dingen zijn soms zo groot. Die restjes zijn ideaal om soep van te maken. Niet alleen bloemkoolrestjes trouwens, van bijna alle groente die dreigt te verleppen kun je nog een lekker soepje maken. Niet weggooien dus.
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 400 ml bouillon
- 250 gram bloemkool (roosjes en stronken)
- 1 eetlepel crème fraîche
- nootmuskaat
- peterselie
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
- zout, peper
Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden bloemkool toe. Kook de bloemkool in 10 tot 15 minuten gaar. Pureer de gare bloemkool in de bouillon, houd eventueel wat roosjes achter voor de garnering. Gebruik hiervoor een staafmixer of een blender. Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Garneer de soep met olijfolie, peterselie en Parmezaanse kaas.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten