Snelle soep van linzen en pompoen.
Vaak hebben we zelfgemaakte bouillon op voorraad in de vriezer. Kippenbouillon maken we in een grote hoeveelheid, meestal 4 liter, en dat vriezen we dan per liter in. En dat is dan weer erg handig om snel soep van te maken. Dit keer een pureesoep van linzen en pompoen.
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 liter bouillon (kip- of groentebouillon)
- 100 gram linzen (rauw)
- 500 gram pompoen (zonder schil en in blokjes)
- 2 tomaten
- 2 theelepels kerriepoeder
- zout, peper
- 100 gram spekjes
- verse peterselie of koriander
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook. Doe zodra het kookt de linzen, tomaten en pompoen erbij. Laat zachtjes pruttelen tot de pompoen en linzen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15-25 minuten.
- Voeg kerriepoeder toe en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer met gebakken spekjes en fijngehakt verse peterselie of koriander.
————————————————-
Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info. Liever koken én wandelen?
Kijk dan hier voor meer info.
Heb jij deze soep van linzen en pompoen gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
of laat hieronder een bericht achter.
