Snijd de vis in blokjes en snijd de ui, peper, gember en knoflook fijn. Doe deze ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een gladde pasta.

Voeg laos, citroengras, koriander, trassi, vissaus, eidooier en limoenrasp aan de pasta toe en maal dit nog even mee totdat alles goed gemengd is.

Snijd de sperziebonen in hele dunne 'plakjes' en meng deze door het vismengsel.

Maak ongeveer 15 balletjes van het mengsel. Verhit een flinke laag olie in een koekepan. Druk de balletjes een beetje plat in de pan en bak ze op halfhoog vuur mooi bruin en gaar.

Garneer vlak voor het serveren met verse koriander.