Streekgerecht uit de Auvergne: Truffade
Heerlijk Frans streekgerecht met aardappelen, kaas, knoflook en spek.
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 300-400 gram tome fraîche de Cantal
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram spekjes
- olie en boter of eenden- of ganzenvet
- peper en zout
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm. Snijd de knoflookteentjes in vieren.
- Verhit een ruime hoeveelheid boter (of ander vet) en olie in een hapjespan en voeg de aardappelen, spekjes, knoflook, zout en peper hier in aan toe, laat dit een paar minuten bakken zet daarna het vuur lager en doe een deksel op de pan.
- Laat de aardappelen in ongeveer 10-15 minuten gaar worden in het vet en voeg daarna de kaas in stukken toe, laat de kaas over de aardappelen smelten en roer het goed door. Zodra de kaas helemaal gesmolten is, kan de truffade geserveerd worden.
Tips
Lekker met een salade, rauwe ham en augurkjes. Kun je geen tome fraîche vinden, vraag dan bij de kaasboer naar een kaas die zeer goed smelt.