Wortelpickle
Lekker bijgerecht bij een Indiase maaltijd of als rauwkost op een broodje met een burger.
Ingrediënten
- 500 gram wortel
- 1 of 2 groene chilipepers
- 1 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- olie om in te bakken
- zout
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel fenegriek
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel kurkuma
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels water
Bereiding
- Rasp de wortels.
- Snijd de pepers, gember en knoflook fijn.
- Bak de pepers, gember en knoflook aan in wat olie. Doe de venkelzaadjes en fenegriek erbij en bestrooi alles met een beetje zout. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken.
- Voeg de palmsuiker, kurkuma en tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken en doe dan het citroensap en water erbij. Roer goed door en meng dan de wortelrasp erdoor. Laat dit mengsel nog een aantal minuten op laag vuur doorwarmen.
- Laat de pickle afkoelen.