Tartiflette
Tartiflette is een klassiek Frans ovengerecht uit de Savoie, gemaakt met aardappelen, spekjes, uien en Reblochon-kaas. Dit recept legt stap voor stap uit hoe je dit hartverwarmende gerecht bereidt, inclusief tips zoals het koken van aardappelen in hun schil voor extra smaak en textuur. Ideaal voor koude winterdagen en gemakkelijk aan te passen met vegetarische alternatieven. Perfect te serveren met een glas droge witte wijn uit de Savoie.
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen bijvoorbeeld Charlotte, Nicola of Roseval
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 middelgrote uien in halve ringen gesneden
- 1 teentje knoflook geplet
- 1 hele Reblochon-kaas ca. 450 g
- 100 ml droge witte wijn optioneel
- Zout en peper naar smaak
- Verse tijm of peterselie ter garnering, optioneel
Bereiding
- Voorbereiding: Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Laat ze iets afkoelen en haal voorzichtig de schil eraf. Snijd de aardappelen daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Spekjes en uien: Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spekblokjes knapperig. Voeg de uien toe en bak tot ze gaar zijn. Roer het geplette teentje knoflook erdoor en zet het mengsel apart.
- Ovenschaal vullen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in en leg een laagje aardappelen op de bodem. Voeg een deel van het spekjes-uienmengsel toe en herhaal tot alles op is. Giet de witte wijn over de aardappelen.
- Reblochon toevoegen: Snijd de Reblochon horizontaal door midden en leg beide helften met de korst naar boven op het gerecht. Zo smelt de kaas mooi over de aardappelen.
- Bakken: Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 25-30 minuten op 200°C., of tot de bovenkant goudbruin en bubbelt.
- Serveren: Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen. Garneer met verse tijm of peterselie en serveer direct.