
Tartiflette is een gerecht dat je meteen meeneemt naar de besneeuwde bergen van de Franse Alpen. Dit klassieke recept, dat oorspronkelijk uit de regio Savoie komt, is een favoriet onder wintersporters en fijnproevers. Met zijn romige textuur, rijke smaak en eenvoudige bereiding is het perfect voor koude dagen.
Wat is tartiflette?
Tartiflette is een ovengerecht op basis van aardappelen, spekjes, uien en Reblochon, een zachte en romige kaas die typerend is voor de Savoie. Het gerecht werd in de jaren 80 populair, deels dankzij de promotie van de Reblochon-producenten, maar de oorsprong ligt in een traditionele Savoyaardse bereiding genaamd ‘pela’. Tartiflette is eenvoudig te maken en ideaal om te delen met familie of vrienden.
Tartiflette recept

Tartiflette
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen bijvoorbeeld Charlotte, Nicola of Roseval
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 middelgrote uien in halve ringen gesneden
- 1 teentje knoflook geplet
- 1 hele Reblochon-kaas ca. 450 g
- 100 ml droge witte wijn optioneel
- Zout en peper naar smaak
- Verse tijm of peterselie ter garnering, optioneel
Bereiding
- Voorbereiding: Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water tot ze net gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Laat ze iets afkoelen en haal voorzichtig de schil eraf. Snijd de aardappelen daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Spekjes en uien: Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spekblokjes knapperig. Voeg de uien toe en bak tot ze gaar zijn. Roer het geplette teentje knoflook erdoor en zet het mengsel apart.
- Ovenschaal vullen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in en leg een laagje aardappelen op de bodem. Voeg een deel van het spekjes-uienmengsel toe en herhaal tot alles op is. Giet de witte wijn over de aardappelen.
- Reblochon toevoegen: Snijd de Reblochon horizontaal door midden en leg beide helften met de korst naar boven op het gerecht. Zo smelt de kaas mooi over de aardappelen.
- Bakken: Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 25-30 minuten op 200°C., of tot de bovenkant goudbruin en bubbelt.
- Serveren: Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen. Garneer met verse tijm of peterselie en serveer direct.
Tips voor de perfecte tartiflette:

- Reblochon vervangen: Als je geen Reblochon kunt vinden, kun je hem vervangen door een andere zachte, romige kaas zoals Brie, Camembert of Taleggio. Maar voor de authentieke smaak is Reblochon een must!
- Soort aardappel: Gebruik vastkokende aardappelen zoals Charlotte, Nicola of Roseval. Deze blijven stevig tijdens het bakken en zorgen voor de perfecte textuur.
- Franse techniek: De traditionele Franse manier is om de aardappelen in hun schil te koken, daarna de schil voorzichtig te verwijderen en ze in plakjes te snijden. Dit behoudt meer smaak en textuur.
- Vegetarische versie: Laat de spekjes weg en voeg extra uien of champignons toe voor een vegetarische twist.
- Wijn pairing: Serveer je tartiflette met een glas droge witte wijn uit de Savoie.
Tartiflette is een hartverwarmend gerecht uit de Franse Alpen, gemaakt met aardappelen, spekjes, uien en Reblochon-kaas. Perfect voor koude dagen en eenvoudig te maken. Probeer dit recept en ervaar een stukje Franse culinaire traditie.

Een vergelijkbaar gerecht uit Frankrijk is deze truffade. Uit een andere streek, dus met andere kaas!