Dit soda brood met kaas, ui, spek en tomaat staat binnen een uur op tafel. Het deeg voor soda brood hoeft namelijk niet gekneed te worden en hoeft ook niet te rijzen en dat scheelt enorm veel tijd. De structuur van dit brood is dan ook heel anders dan die van brood gemaakt met gist of zuurdesem. Voor de afwisseling erg lekker.

De textuur van dit brood lijkt een beetje cake-achtig en de vulling geeft enorm veel smaak aan het brood. Erg lekker bij een groene salade.

Soda brood met kaas, ui, spek en tomaat

Koks in Frankrijk

Dit soda brood met kaas, ui, spek en tomaat staat binnen een uur op tafel. Het deeg voor soda brood hoeft namelijk niet gekneed te worden en hoeft ook niet te rijzen en dat scheelt enorm veel tijd.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 minuten min

Bereiding 30 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang brood

Keuken Iers

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

• 25 gram boter
• 1 ui
• 75 gram spekjes
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels zongedroogde tomaat
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 250 gram bloem
• 5 gram baksoda
• 2 gram zout
• snufje zwarte peper
• 75 gram geraspte kaas bijvoorbeeld oude Goudse
• 200 gram yoghurt
• 1/2 ei

Bereiding

 

• Snipper de ui en bak deze samen met de spekjes, op halfhoog vuur aan in de boter. Laat de ui goed gaar worden. Hak de tomaat fijn en de knoflook fijn en voeg deze toe aan de ui en spekjes. Zet het vuur uit en laat dit mengsel even afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de bloem, baksoda en zout in een ruime kom. Meng tijm, zwarte peper, kaas en het ui/spek mengsel door de bloem.
• Voeg de yoghurt en het halve ei toe en roer met een vork totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Probeer, zodra alles goed gemengd is, een bol te vormen. Leg de bol op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd, met een scherp mes, een kruis in de bovenkant van de bol.
• Bak het brood op 200°C in ongeveer 25-30 minuten gaar.

Tags Kaas, Sodabread, Spek, Tomaat, Ui

Heb jij dit soda brood met kaas gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Soda brood met kaas, ui, spek en tomaat verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een croque madame is een Franse tosti met ham en kaas tussen de sneetjes brood. De bovenkant wordt bedekt met bechamelsaus en geraspte kaas. Dit wordt vervolgens gegrilled en daarna wordt er ook nog een gebakken ei op gelegd.

Het gebakken ei is het verschil tussen een croque monsieur en een croque madame. De beste kaas voor een croque madame of een croque monsieur is een kaas die goed smelt. Wij kiezen in dit recept voor emmenthaler tussen de sneetjes brood en geraspte gruyère voor op de bechamelsaus.

Een heerlijke luxe tosti dus, en met friet en salade erbij heb je een complete maaltijd.

Print

Croque madame

Een croque madame is een Franse tosti met bechamelsaus en een gebakken ei. Een luxe tosti, lekker met friet en salade.

Gang brood, Lunch

Keuken Frans

Trefwoord klassiek, lunch, snel

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 5 minuten minuten

Totale tijd 15 minuten minuten

Servings 2 stuks

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 10 gram boter
• 10 gram bloem
• 100 ml melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 4 sneetjes brood
• 2 plakken emmenthaler
• 2 plakken ham
• geraspte gruyère
• 2 eieren

Instructies

• Verwarm de oven voor op grillstand.
• Begin met het maken van de bechamelsaus. Smelt de boter op laag vuur in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat dit heel even bakken zodat de bloem gaart. Voeg de helft van de melk toe en roer dit goed door met een garde. Zodra het aan de kook begint te komen voeg je de rest van de melk toe. Roer weer goed door, breng dit aan de kook en laat het minimaal een minuut doorkoken. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Beleg de sneetjes brood met ham en kaas. Smeer op de bovenkant een laag bechamelsaus en strooi daar wat geraspte gruyère over. Leg de broodje onder de grill totdat de broodjes krokant zijn en de kaas is gesmolten. Dit kan heel snel gaan, ongeveer drie tot vier minuten kan lang genoeg zijn. Bak ondertussen de eieren.

Heb jij deze Croque madame gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Croque madame (een luxe Franse tosti) verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Zelf sodabrood maken is erg makkelijk. Het deeg hoeft namelijk niet gekneed te worden en ook niet te rijzen. Je mengt de ingrediënten, daarna vorm je het deeg en dan kan het meteen de oven in. Makkelijk toch?

Print

Iers sodabrood

Lekker smaakvol en snel te maken brood.

Gang Bijgerecht

Keuken Iers

Trefwoord brood, Kaas, Kruiden, Sodabread

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 35 minuten minuten

Servings 1 brood

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 25 gram boter
• 3 gram baksoda
• 2 gram zout
• 3 theelepels gedroogde kruiden bijvoorbeeld rozemarijn en salie
• snufje zwarte peper
• 70 gram geraspte kaas bijvoorbeeld oude Goudse
• 200 gram yoghurt
• 1/2 ei

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de bloem, baksoda, zout en boter (in blokjes) in een ruime kom. Wrijf de boter met de vingers tot grove kruimels. Meng de kruiden, de zwarte peper en de kaas door de grove kruimels.
• Voeg de yoghurt en het halve ei toe en roer met een vork totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Probeer, zodra alles goed gemengd is, een bol te vormen. Leg de bol op een bakplaat en snijd, met een scherp mes, een kruis in de bovenkant van de bol.
• Bak het brood op 200°C in ongeveer 25 minuten gaar.

Heb jij dit Iers sodabrood gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Iers sodabrood met rozemarijn en kaas verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

De afgelopen week gingen we aan de slag met brood, kwarkbolletjes om precies te zijn. Water en/of melk in het deeg zijn in dit recept vervangen door kwark. Daardoor smaken ze net even anders. Door gedroogd fruit (abrikoos, vijg en rozijn) en noten toe te voegen heb je een compleet broodje. Boter er op en smullen maar.

Ingrediënten (voor 6 stuks)

• 300 gram bloem voor witbrood
• 25 gram boter
• 200 gram kwark
• 15 gram verse gist
• 10 gram suiker
• 5 gram zout
• 25 gram gehakte hazelnoten
• 75 gram gedroogd fruit (fijngehakt)
• boter voor het bestrijken

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten behalve de noten en het fruit. Let er goed op dat het zout niet direct in aanraking komt met de gist! Meng dit goed door met bijvoorbeeld een pollepel totdat er een deeg ontstaat. Kneed het deeg dan nog ongeveer 10 minuten in een standmixer totdat het deeg soepel en elastisch is.
2. Laat het deeg in een afgedekte kom rijzen totdat het volume is verdubbeld (minimaal een uur op kamertemperatuur).
3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooide werkbank. Druk het deeg met de hand plat tot een platte ovale vorm. Leg ongeveer de helft van het fruit en de noten in het midden van het deeg en vouw de rest van het deeg er omheen. Werk het fruit goed door het deeg. Druk het deeg weer plat en leg de andere helft van de noten en het fruit erop, vouw de rest van het deeg er omheen en werk de vulling goed door het deeg.
4. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Vorm een bolletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het deeg af met huishoudfolie en daarover een doek, en laat het deeg nogmaals een uur op kamertemperatuur rijzen.
5. Bak de kwarkbolletjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bestrijk de ze ná het bakken met roomboter.

 ————————————————-

Het bericht Kwarkbolletjes met noten en fruit verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Dit noten-vruchtenbrood staat hier vaak in de oven. Direct na het bakken nemen we een vers sneetje en de rest snijden we, na afkoelen uiteraard, in plakjes voor in de vriezer. Zo is er altijd een broodje beschikbaar voor lekkere trek tussendoor of bij het ontbijt.

Wij gebruikten abrikozen, vijgen, rozijnen, amandelen en hazelnoten. Je kunt hiermee natuurlijk eindeloos variëren.

Print

Noten-vruchtenbrood

Heerlijk goed gevuld noten-vruchten brood. Lekker bij het ontbijt!

Gang brood

Keuken Hollands

Trefwoord brood, gedroogd fruit, gist, Noten

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 40 minuten minuten

Rijzen 2 uur uur

Servings 1 Brood

Author Koks in Frankrijk

Equipment

• bakblik 24-26 cm

Ingrediënten

• 340 gram bloem
• 20 gram verse gist of 8 gram gedroogde
• 7 gram zout
• 20 gram boter
• 1 theelepel suiker
• 210 gram melk lauwwarm
• 125 gram gedroogd fruit ontpit en grof gesneden
• 75 gram grof gehakte noten
• extra boter om de vorm in te vetten en om het brood mee te bestrijken
• extra suiker om in de vorm te strooien

Instructies

• Meng de gist, boter en suiker door de lauwwarme melk. Roer goed door zodat de gist en boter zacht worden. Roer het zout door de bloem. Voeg het melkmengsel bij de bloem.
• Meng net zo lang (met de hand of mixer met deeghaak) totdat er een deeg ontstaat. Ga dan nog 10 minuten door met kneden.
• Vorm een mooi bol van het deeg en laat het deeg in een afgedekte kom rijzen totdat het volume is verdubbeld (minimaal een uur op kamertemperatuur).
• Vet een cakeblik van 24-26cm in met boter en bestrooi de boter met suiker.
• Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooide werkbank. Sla het deeg met de hand plat tot een platte ovale vorm. Leg ongeveer een derde van de noten en gedroogd fruit in het midden van het deeg en vouw de rest van het deeg om de vulling. Werk de vulling goed door het deeg. Herhaal dit nog 2 keer met de rest van de noten en het fruit. Zorg er voor dat de vulling goed verdeeld is.
• Vorm het deeg zodat het in het bakblik past. Leg het deeg in de vorm, dek het deeg af en laat het deeg nogmaals een uur op kamertemperatuur rijzen.
• Bak het brood 30-40 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C. Stort het brood zo snel mogelijk na het bakken op een rooster, smeer de bovenkant in met roomboter en laat het brood afkoelen.

Heb jij dit noten-vruchtenbrood gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Brood bakken: noten-vruchtenbrood verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Dit gevulde brood met blauwe kaas is hier favoriet voor bij de borrel. Lekker pittig door de blauwe kaas. Je kunt natuurlijk ook andere kaas gebruiken. Dit brood smaakt ook prima bij een eenvoudige salade als lunch bijvoorbeeld.

Ingrediënten

voor het deeg

• 350 gram bloem
• 20 gram verse gist
• 20 gram boter
• 220 ml melk
• 6 gram zout

voor de vulling

• 100 gram blauwschimmel kaas
• 75 gram spekjes
• 25 gram walnoten

Bereiding

1. Meng de bloem, gist, boter, zout en melk door elkaar. Let er goed op dat het zout niet direct in aanraking komt met de gist! Meng net zo lang (met de hand of mixer met deeghaak) totdat er een deeg ontstaat. Ga dan nog 10 minuten door met kneden.
2. Laat het deeg in een afgedekte kom rijzen totdat het volume is verdubbeld (minimaal een uur op kamertemperatuur). Bak ondertussen de spekjes. Laat ze daarna afkoelen en hak ze in kleine stukjes.
3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooide werkbank. Sla het deeg met de hand plat tot een platte ovale vorm. Verkruimel de kaas over het deeg en verdeel de spekjes en walnoten erover. Vouw de rest van het deeg om de vulling. Werk de vulling goed door het deeg.
4. Vorm het deeg tot een bol en leg de bol op een bakplaat. Dek het deeg af en laat het nogmaals een uur op kamertemperatuur rijzen.
5. Bak het brood 30-40 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C. Leg het brood zo snel mogelijk na het bakken op een rooster en laat het brood afkoelen.

 ————————————————-

Het bericht Brood met blauwe kaas, walnoten, spekjes en salie verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Brood met stukjes banaan erin, bananenbrood dus. Dit recept is een variant op Fries suikerbrood. Door een deel van de suikerklontjes door stukjes gedroogde banaan en walnoten te vervangen, ontstaat dit lekkere bananenbrood. Gebruik je liever verse banaan? Dan is deze bananencake aan te raden.

Ingrediënten (voor 1 brood, bakblik 24-26 cm)

• 340 gram bloem
• 18 gram verse gist (of 7 gram gedroogde)
• 7 gram zout
• 20 gram boter
• 210 gram melk (lauwwarm)
• 75 gram kleine suikerklontjes
• 75 gram (half)gedroogde banaan
• 50 gram grof gehakte walnoten
• 2 theelepels koekkruiden
• extra boter om de vorm in te vetten en om het brood mee te bestrijken

Bereiding

1. Meng de bloem, gist, boter, zout en melk door elkaar. Let er goed op dat het zout niet direct in aanraking komt met de gist! Meng net zo lang (met de hand of mixer met deeghaak) totdat er een deeg ontstaat. Ga dan nog 10 minuten door met kneden.
2. Laat het deeg in een afgedekte kom rijzen totdat het volume is verdubbeld (minimaal een uur op kamertemperatuur). Vet een cakeblik van 24-26cm in met boter.
3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestrooide werkbank. Sla het deeg met de hand plat tot een platte ovale vorm. Leg de suikerklontjes, banaan, walnoten en koekkruiden in het midden van het deeg en vouw de rest van het deeg om de vulling. Werk de vulling goed door het deeg.
4. Vorm het deeg zodat het in het bakblik past. Leg het deeg in de vorm, dek het deeg af en laat het deeg nogmaals een uur op kamertemperatuur rijzen.
5. Bak het brood 30-40 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C. Stort het brood zo snel mogelijk na het bakken op een rooster, smeer de bovenkant in met roomboter en laat het brood afkoelen.

 

 ————————————————-

Het bericht Bananenbrood met walnoten verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een restje kwark in de koelkast bracht ons op het idee een kwarkbol te maken. Tijd voor een experiment. De bol is goed gelukt, vooral de korst met de extra boter en suiker smaakte erg goed. Let er wel op dat dit brood snel op moet. De kwarkbol is de dag van het bakken op z’n best, daarna wordt de bol wat droger.

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 25 gram boter
• 120 gram kwark
• 80 gram melk
• 15 gram verse gist
• 10 gram suiker
• 5 gram zout
• 50 gram rozijnen
• 50 gram gedroogde cranberry’s
• extra boter en suiker voor de topping

Bereiding

 ————————————————-

Het bericht Kwarkbol met rozijnen en cranberry’s verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Kerststol is zo’n typische Hollandse lekkernij die ze hier niet bij de boulangerie verkopen. Gelukkig is het makkelijk zelf te maken en zijn alle ingrediënten, behalve de amandelspijs, hier goed te verkrijgen. De amandelspijs maakten we zelf en ziet erg door de eieren van onze eigen kippen iets geler uit dan de kant-en-klare amandelspijs. De kippen lopen in de vrije natuur en eten daardoor van alles en nog wat. Het vele groenvoer dat ze eten zorgt voor een diepgele dooier.

In de kerststol deden we verder nog walnoten, hazelnoten, dadels, gedroogde abrikozen en rozijnen. Je kunt natuurlijk toevoegen wat je zelf lekker vindt.

Ingrediënten

voor de amandelspijs

• 100 gram gemalen amandelen
• 100 gram suiker
• rasp van ½ citroen
• 1 ei 

voor het brood (ongeveer 1350 gram)

• 450 gram bloem
• 17 gram verse gist
• 325 gram melk
• 50 gram boter
• 350 gram gedroogd fruit en noten
• 7 gram zout
• 250 gram amandelspijs*
• extra boter voor het insmeren van het brood na het bakken
• poedersuiker voor het bestrooien

Bereiding kerststol

 ————————————————-

Wil je dit recept opslaan? Pin dan deze foto op één van je borden op pinterest. 

 

Het bericht Kerststol met amandelspijs verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten (voor 12 mini-brioches)

• 170 gram bloem
• 12 gram verse gist (of 4 gram gedroogde gist)
• 35 ml (lauwwarme) melk
• 25 gram suiker
• 2 eieren (houd een half ei achter voor het bestrijken van de brioches)
• 60 gram boter
• 2 gram zout

——————————————–

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Heel Holland bakt: Brioche verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.