Deze couscoussalade met pompoen, chorizo, kikkererwten en rode ui is goed gevuld en erg smaakvol. Lekker als lunch of als maaltijdsalade. Ook is deze salade prima voor te bereiden zodat je hem bijvoorbeeld makkelijk meeneemt naar je werk.

Print

Couscoussalade met pompoen

Deze couscoussalade met pompoen, chorizo, kikkererwten en rode ui is goed gevuld en erg smaakvol. Lekker als lunch of als maaltijdsalade. Ook is deze salade prima voor te bereiden zodat je hem bijvoorbeeld makkelijk meeneemt naar je werk.

Gang Lunch

Keuken Algemeen

Trefwoord Chorizo, Couscous, Kikkererwten, lunch, Salade

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 20 minuten minuten

Servings 4

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 150 gram couscous
• 150 ml groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode ui
• een kwart chorizo
• 300 gram pompoen
• olie om in te bakken
• 2 theelepels komijnpoeder
• 500 gram kikkererwten gaar
• zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte groene kruiden

Instructies

• Weeg de couscous af en meng er een eetlepel olijfolie door. Laat dit even staan. Hierdoor krijg lekkere losse couscous.
• Snijd de ui, de pompoen en de chorizo in kleine blokjes.
• Bak dit op halfhoog vuur aan totdat de pompoen gaar is. Voeg op het laatst de komijn toe. Laat dit mengsel afkoelen.
• Breng de bouillon aan de kook. Giet ongeveer een kwart van de bouillon over de couscous, roer goed door met een vork. Voeg weer een kwart toe zodra alles goed opgenomen is. Herhaal dit tot de bouillon op is. Proef of de couscous gaar is. Zo niet, voeg dan, beetje bij beetje, extra bouillon toe. Zo ja, laat dan de couscous afkoelen en roer ondertussen steeds goed door met een vork.
• Meng het pompoenmengsel, de couscous, de kikkererwten en de groene kruiden door elkaar. Proef de salade en voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe.

Heb jij deze couscoussalade met pompoen gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Couscoussalade met pompoen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Wij wonen in een regio in Frankrijk waar de lekkerste kazen gemaakt worden. De meest bekende zijn Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert en bleu d’Auvergne. Stuk voor stuk heerlijk op een kaasplankje -tussen hoofd- en nagerecht- of op z’n Hollands gewoon bij de borrel. Maar deze kazen zijn ook prima te gebruiken in een voor- of hoofdgerecht.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 400 gram rode biet (gekookt)
• 100 gram linzen (gekookt)
• 150 gram bleu d’Auvergne (of andere blauwschimmelkaas)
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• 1 appel

voor de dressing:

• 3 eetlepels honing
• scheutje water
• scheutje balsamicoazijn
• zout, peper

Bereidingswijze

 ————————————————-

Het bericht Rode bietensalade met bleu d’Auvergne verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

 3. Pittige noodles met kip, garnalen en mango

 ————————————————-

Het bericht Vijf lekkere recepten met prei verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Bij een kleine geitenkaasboerderij hier in de buurt  maken ze de lekkerste geitenkaas. Romig, lichtzuur en een beetje pittig. En dat combineert erg goed met de aardse smaak van rode biet. Voeg er appel, noten, ham en honing aan toe en je hebt een heerlijke bietensalade.

In een kleinere portie lekker als voorgerecht en met een stuk stokbrood erbij, een erg smakelijke lunch.

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 250 gram rode bieten  (gekookt)
• 1 (kleine) appel
• 125 gram verse geitenkaas
• 2 plakken rauwe ham
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• verse bieslook (fijngehakt)
• eetbare bloemen

voor de dressing:

• 2 eetlepels honing
• scheutje (cider)azijn
• scheutje (noten)olie
• peper en zout

Bereidingswijze

 ————————————————-

Het bericht Bietensalade met geitenkaas verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

In de Franse restaurants bij ons in de omgeving zijn ze niet zo creatief met linzen. Als je linzen (du Puy komen uit de Auvergne) besteld krijg je een bord gekookte linzen met een worst. In wat luxere restaurants iets meer aangekleed met rauwe ham, mosterd en cornichons. Linzen zijn juist heel veelzijdige peulvruchten die je in heel veel gerechten kunt verwerken. Denk daarbij aan soep, salade of een Indiase curry. Wij maakten een simpele salade met appel en rode bieten.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 4 middelgrote bieten (gekookt)
• 250 gram linzen (gaar)
• 1 grote appel
• appelazijn
• honing
• notenolie
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

 ————————————————-

Het bericht Rode bieten met appel en linzen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze bietensalade met geitenkaas en linzen is ideaal voorgerecht voor een wat luxer etentje, bijvoorbeeld voor bij het kerstdiner. Het is lekker, ziet er mooi uit én je kunt alles van te voren voorbereiden, vlak voor het serveren hoef je alleen nog maar de borden op te maken.  Zorg er wel voor dat je de ingrediënten ruim voor het serveren uit de koelkast haalt, zodat je je gasten geen ijskoude salade voorschotelt.

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 200 gram rode biet (gekookt)
• 50 gram linzen (gekookt)
• 2 eetlepels crème fraîche
• 75 gram verse geitenkaas
• 1 eetlepel gehakte walnoten
• gedroogde appelschijfjes
• eetbare bloemen

voor de dressing:

• 1 eetlepel honing
• scheutje azijn
• scheutje (noten)olie

bereidingswijze

1. Snijd de gekookte bieten in hele dunne plakken.
2. Maak een dressing van honing, azijn en olie.
3. Roer de crème fraîche door de linzen.
4. Leg de plakken biet in de vorm van een bloem, op een bord. Giet er een beetje dressing over. Verkruimel de geitenkaas erover. Leg een eetlepel linzen met crème fraîche op de bieten. Garneer met walnoten, appelschijfjes en eetbare bloemen.

 ————————————————-

Het bericht Bietensalade met geitenkaas en linzen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Klik op de link voor het recept.

1. Pastasalade met tonijn, komkommer en bieslook

2. Aardappelsalade met mosterd

3. Linzensalade met kip, appel en augurk

4. Witlofsalade met kip en appel

5. Aardappel-tonijnsalade

 ————————————————-

Het bericht 5x Salade verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze aardappel tonijnsalade staat hier vaak op tafel en verveeld eigenlijk nooit. Lekker met een stokbroodje en een glas wijn. Het beste kun je dit gerecht een dag, of een aantal uren voordat je gaat eten, maken, dit komt de smaak ten goede. De salade kun je in de koelkast bewaren. Wel even ruim voor het serveren op temperatuur laten komen. Een ijskoude salade verliest behoorlijk aan smaak.

Ingrediënten (voor 4 grote porties)

• 8 middelgrote aardappelen
• 2 eieren
• 6 grote, zoetzure augurken
• 1 blikje tonijn
• 1 blikje maïs
• 25 zwarte olijven
• 1 teentje knoflook
• sap van een halve citroen
• 4 eetlepel augurkennat
• 4 eetlepels mayonaise
• zout, peper

1. Schil de aardappelen, laat ze heel en kook ze. Zodra ze gaar zijn giet je ze af, en laat je ze goed afkoelen.
2. Kook de eieren (half hard- tot hardgekookt). Laat ze afkoelen.
3. Laat de tonijn en maïs uitlekken.
4. Maak een dressing van mayonaise, augurkennat, knoflook (geperst), citroensap, zout en peper.
5. Snijd de aardappelen, augurken en eieren in kleine blokjes. Ontpit de olijven en snijd ze doormidden. Meng alle ingrediënten door elkaar. Proef, en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

 ————————————————-

Het bericht Aardappel-tonijnsalade verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten (voor 10 glaasjes)

• 200 gram couscous
• 200 ml groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 wortel
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• rasp van een halve citroen of limoen
• 200 gram garnalen
• zout, peper
• limoen of citroen als garnering
• bloemetjes van de borage

Bereiding

1. Weeg de couscous af en meng er een eetlepel olijfolie door. Laat dit even staan. Hierdoor krijg lekkere losse couscous. Breng de bouillon vast aan de kook.
2. Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Gaar de wortel in de bouillon. Schep de wortel er weer uit en bewaar de bouillon voor de couscous.
3. Giet ongeveer een kwart van de bouillon over de couscous, roer goed door met een vork. Voeg weer een kwart toe zodra alles goed opgenomen is. Herhaal dit tot de bouillon op is. Proef of de couscous gaar is. Zo niet, voeg dan, beetje bij beetje, extra bouillon toe. Zo ja, laat dan de couscous afkoelen en roer ondertussen steeds goed door met een vork.
4. Meng de stukjes wortel, de gehakte peterselie, de citroen-, of limoenrasp en de garnalen door de couscous. Breng de salade op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de glaasjes en garneer met bloemetjes en schijfjes citroen of limoen.

 ————————————————-

Het bericht Salade met couscous en garnalen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Lekker pittig, smaakvol en vullend. Heel veel meer valt er over deze aardappelsalade met mosterd niet te zeggen. Hij is snel te maken, en smaakt een stuk beter dan de kant-en-klare varianten uit de supermarkt. We hebben wel een beetje gesmokkeld met de mayonaise, die komt uit een potje.

Ingrediënten (voor 6-8 porties)

• 300 gram spekjes
• 1 kg aardappelen (vastkokende)
• 10 zoetzure augurken
• 2 appels
• 1 prei
• 1 of 2 eetlepels grove mosterd
• 5 eetlepels mayonaise
• scheutje augurkennat
• zout, peper

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een beetje zout. Bak de spekjes.
2. Maak een dressing door mayonaise en mosterd te mengen met enkele eetlepels van het vocht uit de pot augurken. Voeg hier nog wat extra zout en peper aan toe.
3. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de augurken en de appel in blokjes van 1 cm. Meng de dressing hier door.
4. Zodra de aardappelen gaar zijn kun je ze het beste even laten afkoelen voordat je ze snijd. Snijd ondertussen de spekjes in kleine blokjes. Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm.
5. Meng alles door elkaar. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

 ————————————————-

Het bericht Aardappelsalade met mosterd verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.