Voor deze Chinese tomatensoep heb je geen pakjes nodig, hij is heel makkelijk zelf te maken. Belangrijk bij zelf soep maken, eigenlijk altijd bij koken, is dat je gedurende het koken blijft proeven. Tijdens het koken kun je de smaak nog bijsturen. Een beetje extra zout of peper, misschien wat meer azijn.
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 ui
- 1 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel bloem
- 500 gram gezeefde tomaten
- 750 ml (kippen-)bouillon
- 1 eetlepel (rijst)azijn
- klein scheutje ketjap manis
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 75 gram vermicelli (of noodles)
- 1 prei in halve ringen
- zout, peper
- olie om in te bakken
- peterselie (ter garnering)
- omeletreepjes (van 3 eieren + een scheutje melk)
- 100 gram gaar vlees (optioneel)
Bereiding
- Snijd de ui en gember fijn, en bak dit zachtjes aan in wat olie. Laat de ui glazig worden en voeg dan een fijngesneden (of geperst) teentje knoflook toe. Voeg meteen ook de tomatenpuree, komijnpoeder, korianderpoeder en bloem toe. Roer dit goed door en bak ongeveer 2 minuten zachtjes mee.
- Giet dan de bouillon erbij. Roer goed door (eventueel met een garde) en breng het aan de kook. Doe dan de gezeefde tomaten, ketjap, azijn, zout en peper erbij. Breng de soep weer aan de kook en laat tot slot de vermicelli garen in de soep (ongeveer 3-5 minuten) en voeg de laatste minuut de prei toe.
- Bak ondertussen een omelet van 3 eieren, zout, peper en een scheutje melk.
- Garneer de soep met peterselie, omeletreeptjes en voeg eventueel stukjes gaar vlees toe.
———————————————
Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.
Heb jij deze Chinese tomatensoep gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
of laat hieronder een bericht achter.
