Indiase kip korma is voornamelijk bekend geworden door de welbekende potjes met kant-en-klare saus. Maar dit smaakvolle gerecht is net zo makkelijk zelf te maken zonder gebruik van pakjes of potjes en dat is ook nog eens veel lekkerder.

De kruiden die je nodig hebt voor Indiase korma koop je het beste los, dus niet in een kant-en-klaar mengsel. Zo kun je ze namelijk ook nog voor andere gerechten gebruiken. Wil je het pittiger? Voeg dan een extra peper toe!

Print

Indiase kip korma

Zelf Indiase kip korma maken zonder potjes of zakjes? Eenvoudig met dit makkelijke recept. Kip in een romige en kruidige saus.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indiaas

Trefwoord amandelen, Curry, Kip, mild

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Servings 4 personen

Ingrediënten

• olie om in te bakken
• 500 gram kippedijfilet
• 1 grote ui
• 2 cm verse gember
• 1 rode peper
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 4 eetlepels grof gehakte amandelen
• 2 theelepels garam massala
• 3 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 200 ml kokosmelk
• 1 theelepel citroenrasp
• sap van 1/2 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte gedroogde munt
• zout/ peper

Instructies

• Begin met het maken van de saus. Snijd de ui, peper en gember fijn
• Bak dit met de amandelen op half hoog vuur aan in wat olie. Voeg tijdens het bakken wat zout toe. Bak dit mengsel ongeveer tien minuten op halfhoog vuur. Voeg indien nodig extra olie toe.
• Daarna kan de komijn, kurkuma, garam massala en tomatenpuree toegevoegd worden. Roer dit goed door het uimengsel. Voeg daarna de kokosmelk toe. Pureer de saus met een staafmixer of blender.
• Breng de saus aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit, laat de saus even staan en ga verder met de kip.
• Snij de kipfilet in blokjes en bak deze aan in wat olie. Bestrooi tijdens het bakken met peper en zout. Laat de kip bijna gaar en lichtbruin worden.
• Voeg de kip toe aan de saus en laat deze langzaam op laag vuur verder garen in de saus. Tot slot kunnen de citroenrasp en het citroensap toegevoegd worden. Laat dit in een paar minuten warm worden in de saus.
• Strooi de munt vlak voor het serveren over de kip korma. Lekker met een frisse salade, rijst en/of naan.

Heb jij deze Indiase kip korma gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Indiase kip korma verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Het grote voordeel van een bijgerecht zoals deze wortelpickle, is dat je het kan voorbereiden en in de koelkast kan bewaren tot gebruik. Deze wortelpickle is zoetzuur en pittig en past heel goed bij een Indiase maaltijd. Trouwens ook erg lekker bij nasi of bami en zelfs op een broodje met een burger. Doordat de wortels maar kort verwarmd worden zijn ze nog lekker knapperig.

Print

Wortelpickle

Lekker bijgerecht bij een Indiase maaltijd of als rauwkost op een broodje met een burger.

Gang Bijgerecht

Keuken Indiaas

Trefwoord Groente, Rauwkost, Vegetarisch, Wortel

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Afkoelen 30 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Servings 4

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 500 gram wortel
• 1 of 2 groene chilipepers
• 1 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• olie om in te bakken
• zout
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel fenegriek
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel kurkuma
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels water

Instructies

• Rasp de wortels.
• Snijd de pepers, gember en knoflook fijn.
• Bak de pepers, gember en knoflook aan in wat olie. Doe de venkelzaadjes en fenegriek erbij en bestrooi alles met een beetje zout. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken.
• Voeg de palmsuiker, kurkuma en tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken en doe dan het citroensap en water erbij. Roer goed door en meng dan de wortelrasp erdoor. Laat dit mengsel nog een aantal minuten op laag vuur doorwarmen.
• Laat de pickle afkoelen.

Heb jij deze wortelpickle gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Wortelpickle met venkelzaad en chilipeper verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze Indiase bloemkool korma is een geheel plantaardige variatie op de welbekende kip korma. Een kruidig stoofpotje van groente, ananas en rozijnen in een saus met onder andere amandelen, gember en kardemom. De gele kleur komt van de kurkuma. Uiteraard kun je met de groente eindeloos variëren. Voor een iets vollere saus gebruik je kokosmelk in plaats van water.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• olie om in te bakken
• 1 ui
• 1 cm verse gember
• 1 rode peper
• 2 eetlepels grof gehakte amandelen
• 6 kardemompeulen
• 2 kruidnagels
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• ongeveer 800 gram bloemkool
• 250 gram champignons
• 200 ml water (of kokosmelk)
• 2 eetlepels rozijnen
• 2 schijven verse ananas (optioneel)
• 1 theelepel citroenrasp
• sap van 1/2 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte gedroogde munt
• zout/ peper

Bereidingswijze

————————————————-

Het bericht Indiase korma met bloemkool verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• olie om in te bakken
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember
• 1 rode peper
• 750 gram aardappelen
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 2 eetlepels rozijnen
• 250 gram spinazie
• 2 theelepels garam masala
• 1 of 2 kopje(s) water
• zout, peper

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.

 ————————————————-

Het bericht Sag Aloo: Indiase curry verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Dit recept is geïnspireerd op de Indiase keuken. De Indiase yoghurtkip is kip gemarineerd in yoghurt, citroensap, gembersiroop en kurkuma, vervolgens gebakken en daarna geserveerd in een kruidige tomatensaus.

Ingrediënten (voor 4 porties)

voor de marinade:

• 400-500gram kippendijfilet
• 50 gram yoghurt
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• sap van een kwart citroen
• 2 eetlepels gembersiroop
• zout

voor de saus:

• 2 rode uien
• 3 rode pepers
• 2 centimeter verse gemberwortel
• 2 teentjes knoflook
• 6 kardemompeulen
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels mosterzaad
• 2 theelepels fenegriek
• 2 theelepels komijnzaad
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 6 tomaten
• olie om in te bakken
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Het bericht Indiase yoghurt kip verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Het bericht 4x Kruidig Stoofpotje verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een curry maken is helemaal niet zo ingewikkeld als het lijkt. Zelf een kruidenmengsel maken is prima te doen, en bovendien vaak lekkerder en goedkoper. Wij gebruikten voor deze curry garam masala, een mengsel van specerijen. Uien, rode peper, knoflook en gember vormen de basis van de saus. Met de groente kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ideaal om restjes op te maken.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 400 gram kipfilet
• 1 ui
• 1 rode peper
• teentje knoflook 
• 1 cm verse gember
• 5 theelepels garam masala
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 200 gram bloemkool
• 100 gram kikkererwten (gaar)
• 200 gram spinazie
• 1 paprika
• 200 gram pompoen
• 4 aardappels
• 50 gram rozijnen
• 400 ml (kippen)bouillon
• olie en/of boter om in te bakken 
• zout & peper

1.  Bak de hele kipfilets aan in wat boter en of olie, bestrooi deze tijdens het bakken met zout en peper. Bak de kip mooi bruin en gaar en leg ze daarna apart onder alumiumfolie, tot verder gebruik.
2. Snijd de ui, gember, knoflook en rode peper fijn en bak deze aan in het bakvet van de kip. Voeg na een aantal minuten de garam masala en de tomatenpuree toe en bak dit heel even zachtjes mee. Doe de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe. Schil ondertussen de aardappelen en de pompoen en snijd ze in stukjes. Laat de blokjes garen in de kokende saus.
3. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de bloemkool in kleine roosjes. Doe deze bij de aardappel- en pompoenpblokjes. Zodra alle groenten in de pan gaar zijn kunnen de spinazie, kikkererwten en rozijnen toegevoegd worden. Roer dit goed door en breng de saus weer aan de kook.
4. De gare kipfilet kan in reepjes gesneden worden, en toegevoegd aan de saus. Roer goed door en breng weer aan de kook zodat de kipfilet weer warm wordt.

Lekker met basmatirijst en naan.

 ————————————————-

Het bericht Snelle Indiase curry met kipfilet verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Het stoofpotje wat we deze week aten was een Indiase curry met lamsvlees en lekker veel groente.  Het vlees wat we gebruikten was een stuk van de bout, zonder bot. De groente en linzen lieten we op het laatst meestoven. Linzen, bloemkool en pompoen combineren prima, ook zonder vlees trouwens.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 600 gram lamsvlees (zonder bot)
• 2 grote uien
• 1 tot 2 cm gemberwortel
• 2 rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• 4 theelepels garam masala
• 2 theelepels gemalen koriander
• 3 kardemompeulen
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 2 eetlepels tomatenpuree
• boter of olie om in te bakken
• water (of bouillon)
• zout, peper
• 100 gram linzen
• 400 gram pompoen (in blokjes)
• 400 gram bloemkool (in roosjes)

Bereiding

1. Snijd de ui, gember, knoflook en rode peper fijn.
2. Bak het lamsvlees aan in wat olie of boter. Haal het vlees uit de pan zodra het aan alle kanten bruin gebakken is. Bak de ui, gember en rode peper aan in het bakvet van het vlees. Laat dit een paar minuten op halfhoog vuur bakken.
3. Voeg dan de garam masala, koriander, knoflook en de tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken.
4. Doe vervolgens het vlees (inclusief het vocht wat er waarschijnlijk is uitgelopen) weer terug in de pan. Voeg zoveel heet water (of bouillon) toe dat het vlees helemaal onder staat. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels, de kardemompeulen en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat het ongeveer 2 tot 3 uren, op laag vuur, zachtjes stoven. Indien je een ovenbestendige pan gebruikt, kun je het lamsvlees laten garen in de oven (2 tot 3 uren op 120°C).
5. Zodra het vlees gaar is kunnen de linzen erbij. Laat deze ongeveer een half uur meestoven. Indien nodig kun je nog wat extra heet water of bouillon toevoegen. Zodra de linzen gaar zijn kunnen de blokjes pompoen en bloemkoolroosjes nog 10-15 minuten meegaren.

 ————————————————-

Het bericht Stoofpot: Indiase curry van lamsvlees, linzen, bloemkool en pompoen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Indiase curry

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 200 gram groene linzen
• 500 gram bloemkool
• 1 paprika
• 2 aardappels
• 1 ui
• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook 
• 1 cm verse gember
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel fenegriek
• 1 theelepel mosterdzaad
• 2 kruidnagels
• 2 kardemompeultjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 5 verse tomaten (of 1 blikje gepelde tomaten)
• ½ liter (kippen)bouillon
• olie en/of boter om in te bakken 
• zout & peper

Bereiding

1. Snijd de ui, gember, knoflook en rode peper fijn en bak ze aan in wat olie. Laat dit minimaal 5 minuten zachtjes bakken.
2. Voeg de specerijen en de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Snijd de tomaten in stukken, voeg ze toe en bak de tomaten 1 minuut mee. Snijd de paprika in reepjes en voeg deze toe.
3. Doe de linzen en de bouillon erbij, voeg zout en peper naar smaak toe en breng het aan de kook. Laat de linzen, op laag vuur, in ongeveer 20-30 minuten gaar koken.
4. Snijd ondertussen de aardappels in blokjes van ± 1cm en de bloemkool in kleine roosjes, en kook dit in 5-10 minuten gaar. Laat goed uitlekken.
5. Zodra de linzen gaar zijn kunnen de aardappelblokjes en de bloemkool er door gemengd worden.

Lekker met basmatirijst en naan.

 ————————————————-

Het bericht Indiase curry met bloemkool en linzen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten (voor 2 tot 4 porties)

• 1 lamsbout
• 2 grote uien
• 2 cm gemberwortel
• 1 of 2 rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• 4 theelepels garam masala
• 2 theelepels gemalen koriander
• 1 theelepel tamarindepasta
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 2 eetlepels tomatenpuree
• boter of olie om in te bakken
• water (of bouillon)
• zout, peper

Bereiding

Lekker met basmatirijst, roergebakken pompoen en doperwten.

 ————————————————-

Het bericht Lamsbout uit de oven met Indiase saus verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.