Zelf vla maken lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het dus helemaal niet. En de smaak van zelfgemaakte vla is ook nog eens veel lekkerder dan die uit een pak. Wij gebruiken de eidooiers van onze eigen kippen en die dooiers zijn knalgeel, waardoor de vanillevla ook geel wordt. Gebruik je eieren uit de winkel dan kan het zijn dat je vla wit of heel lichtgeel wordt.
Door de suiker met de maiszetmeel te mengen voordat je de dooiers toevoegt voorkom je klontjes in de vla. Uiteraard kun je met dit recept eindeloos variëren met smaken.

Print

Zelf vla maken; vanillevla

Zelf vla maken is makkelijker dan je denkt! Je hebt slechts vijf ingrediënten nodig en ongeveer vijftien minuten om de vla te bereiden.

Gang Dessert

Keuken Hollands

Trefwoord Eieren, Melk, Toetje, Vanille, Vla

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Totale tijd 15 minuten minuten

Servings 4 personen

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 750 milliliter volle melk
• 1 vanillestokje
• 30 gram maiszetmeel (maizena)
• 115 gram suiker
• 6 eidooiers

Instructies

• Doe de melk in een pan. Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit bij de melk. Verwarm de melk tegen de kook aan.
• Meng de suiker met de maiszetmeel en roer goed door zodat er geen klontjes meer in zitten. Klop hier de eidooiers door tot er een egale massa ontstaat.
• Giet de helft van de warme melk bij het eimengsel. Klop goed door en giet het dan weer terug in de pan bij de achtergebleven melk. Breng dit mengsel onder voortdurend kloppen aan de kook. Laat het één tot twee minuten zachtjes doorkoken, blijf goed doorroeren om aanbranden te voorkomen.
• Laat de vla afkoelen. Dek het af met plasticfolie of roer steeds door om velvorming te voorkomen. Laat de vla verder afkoelen in de koelkast.

Heb jij deze vanillevla gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Zelf vla maken: vanillevla verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een crêpe Suzette is een Frans nagerecht van flensjes met sinaasappel en karamel, geflambeerd met Grand Marnier of een andere sinaasappellikeur. Je kunt de crêpes ruim van te voren voorbereiden (bewaar de gebakken crêpes in de koelkast), en ook de sinaasappels kun je alvast segmenteren. Vlak voor het serveren maak je de karamelsaus en flambeer je de crêpes.

Dit feestelijke dessert is de perfecte afsluiter van een (kerst)diner. Tref tijdens het flamberen wel de nodige voorzorgsmaatregelen. Zet alle keukenbenodigdheden en ingrediënten klaar. Leg een grote deksel klaar om de pan in noodgevallen af te dekken. Flambeer nooit onder een afzuigkap. Houd je hoofd koel en sluit je diner af met een heerlijk en spectaculair nagerecht.

Print

Crêpe Suzette

Dit feestelijke dessert is de perfecte afsluiter van een (kerst)diner. Heerlijke dunne Franse crêpes met sinaasappel, karamel en Grand Marnier.

Gang Dessert

Keuken Frans

Trefwoord Crêpe, Grand Marnier, Karamel, Sinaasappels

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 40 minuten minuten

Servings 4

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

Crêpes (4 flensjes)

• 100 gram bloem
• 10 gram suiker
• snuf zout
• 2 eieren
• 250 gram melk
• Overige ingrediënten
• 2 sinaasappels om te segmenteren
• 75 gram suiker
• 150 ml sinaasappelsap
• rasp van 1 sinaasappel
• 40 gram boter
• Grand marnier

Instructies

Beslag crêpes

• Doe de helft van de melk met de rest van de ingrediënten in een kom en klop glad met een garde.
• Klop vervolgens de rest van de melk door dit mengsel.
• Laat het beslag staan tot gebruik.

Bereiding crêpe Suzette

• Bak de crêpes. Maak ze zo dun mogelijk.
• Segmenteer de sinaasappels.
• Doe de suiker met een beetje water in een ruime koekenpan. Voeg, zodra de suiker is opgelost, de boter en sinaasappelrasp toe. Laat de suiker karamelliseren.
• Blus de karamel af met sinaasappelsap. Vouw de crêpes in vieren en leg ze in de karamel. Keer ze om, zodat beide kanten bedekt zijn met karamel.
• Giet een scheutje grand marnier in de pan en flambeer de crêpes. Serveer de crêpes met gesegmenteerde sinaasappel.

Heb jij deze crêpe Suzette gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Crêpe Suzette verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Met dit recept heb je in een kwartier een heerlijke en makkelijke appeltaart in de oven staan. De bodem is een 1-2-3 deeg, één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. In dit recept gebruiken we ruwe rietsuiker, de smaak hiervan past erg goed bij appel. Uiteraard kun je ook gewone kristalsuiker of basterdsuiker gebruiken.

Het deeg besmeer je met een laagje appelstroop en daar doe je de appels op. Het eindresultaat is een knapperige bodem met gekaramelliseerde appel. Voor het mooiste resultaat gebruik je een stevige handappel, bijvoorbeeld jonagold.

Print

Makkelijke appeltaart

Met dit recept heb je in een kwartier een heerlijke en makkelijke appeltaart in de oven staan. De bodem is een 1-2-3 deeg, één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem.

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Algemeen

Trefwoord Appel, Bakken, Taart

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 35 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Servings 1 taart van 20cm

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 100 gram boter koud, in blokjes
• 50 gram ruwe rietsuiker
• ½ ei
• 3 eetlepels appelstroop
• 2 appels

Instructies

• Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier.
• Doe de bloem, boter en suiker in een ruime kom en maak hiervan een kruimeldeeg. Doe dit door met je vingers de boter fijn te wrijven tot dat er grove kruimels ontstaan. Voeg dan het halve ei toe en kneed dit goed door tot dat er een samenhangend deeg ontstaat.
• Rol het deeg uit zodat het precies op de bodem van de vorm past. Doe het deeg in de vorm.
• Besmeer het deeg met een dun laagje appelstroop.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Schil de appels en snijd deze in blokjes. Verdeel de appels over de bodem.
• Bak de taart ongeveer 35-40 minuten op 170°C.

Heb jij deze makkelijke appeltaart gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Makkelijke appeltaart met appelstroop verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Dit dessert is een snelle variant op de originele panna cotta. In ons recept koken we de room niet en daardoor staan de desserts binnen een kwartier in de koelkast om op te stijven. De yoghurt zorgt voor een lekkere frisse smaak. En daar past de aardbeiengelei heel goed bij.

Ingrediënten (voor 8-10 porties)

Panna cotta:

• 14 gram gelatine (poeder)
• 500 gram yoghurt
• 200 milliliter volle melk
• 200 milliliter room
• 65 gram suiker

 Aardbeiengelei:

• 2 gram gelatine (poeder)
• 125 gram aardbeien
• 20 gram suiker

 ————————————————-

Het bericht Panna cotta met yoghurt en aardbei verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten

deeg

• 250 bloem
• 150 gram boter
• 125 suiker
• 1 ei
• snufje zout

vulling

• 75 gram (zachte) boter
• 75 gram suiker
• 50 gram amandelmeel
• 50 gram bloem
• 3 grote appels

• appelstroop

1. Maak dan van de bloem, boter, suiker en zout een kruimeldeeg. Doe de ingrediënten in een kom en wrijf met je vingers alles door elkaar tot dat er grove kruimels ontstaan.

2. Voeg dan het ei toe en kneed dit goed door tot dat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak een bol van het deeg, druk deze plat, dek het af en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.

3. Doe (voor de vulling) de zachte boter, amandelmeel, suiker en bloem in kom en klop dit met een mixer door totdat alles gemengd is. Laat dit mengsel even staan en begin ondertussen met de appels.

4. Ontdoe de appels van het klokhuis, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne plakken.

5.  Haal het deeg uit de koelkast en kneed het heel even door om het weer soepel te krijgen. Rol het vervolgens uit tot een ronde vorm van ongeveer 4 millimeter. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

6. Verwarm de oven voor op 175°C.

7. Verdeel het mengsel van boter, amandelmeel, bloem en suiker over het deeg. Laat de buitenrand vrij (ongeveer 4 centimeter). Verdeel de appelschijfjes over de vulling. Vouw vervolgens de buitenrand van het deeg over de vulling en appels.

8. Bak de galette 25 tot 35 minuten op 175°C. Laat de galette na het bakken iets afkoelen en bestrijk dan de appels met een beetje appelstroop. Dit geeft een mooie glans en voorkomt uitdrogen.

 ————————————————-

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info. Liever koken én wandelen? 

Kijk dan hier voor meer info.

 

Heb jij deze appelgalette gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Appel galette met amandel verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze heerlijk fris en fruitige granita van meloen is een perfecte afsluiter van een zomers menu. Het is makkelijk te maken en kan ruim van te voren gemaakt worden. Wij gebruikten een cantaloupe meloen, maar uiteraard kun je elke andere meloensoort gebruiken.

Print

Meloengranita

Deze heerlijk fris en fruitige granita van meloen is een perfecte afsluiter van een zomers menu. Het is makkelijk te maken en erg lekker.

Gang Dessert

Keuken Algemeen

Trefwoord Fruit, IJs, Meloen, Zomer

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Invriezen 4 uur uur

Totale tijd 4 uur uur 10 minuten minuten

Servings 4

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 1 cantaloupe meloen
• 75 gram suiker
• 75 ml water
• 2 eetlepels citroensap

Instructies

• Schil de meloen, verwijder de pitten en snijd de meloen in stukken.
• Verwarm het water in een steelpannetje en los daarin de suiker op.
• Pureer de meloen in een blender en meng de suikersiroop en het citroensap hierdoor.
• Giet het mengsel in een lage schaal, bijvoorbeeld een ovenschaal, en zet dit ongeveer 4 uren in de vriezer. Roer het mengsel elk half uur goed los met een vork.
• Serveer de granita met vers fruit en munt.

Heb jij deze granita van meloen gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Granita van meloen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze Schwarzwälder kirsch taart valt bij iedereen in de smaak. In onze tuin staan een aantal wilde kersenbomen. Ze geven flink wat kersen, alleen zijn de kersen zuur. Niet echt lekker om zo te eten dus. We lieten ze eigenlijk altijd maar hangen voor de vogels, maar sinds vorig jaar oogsten we toch een aantal voor onszelf. Deze kersen blijken namelijk perfect om amarenen mee te maken. Dus hebben we een lekker voorraadje voor de winter aangelegd. Amarenen zijn zure kersen ingelegd in suikersiroop. Wij voegden ook nog kaneel en vanille hier aan toe. Er staan nog een aantal potten in de kelder. Een goed excuus om een taart te bakken. In juni komt de nieuwe voorraad er al weer aan namelijk.

Ingrediënten (vorm 26 cm, 12 punten)

voor de cake:

• 3 eieren
• 40 + 80 gram suiker
• 60 gram maïzena (maïszetmeel)
• 60 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 8 gram bakpoeder 

voor de vulling:

• 1 pot kersen (amarenen)
• 35 gram maïzena (maïszetmeel)
• 600 ml slagroom
• 50 gram suiker
• 5 gram gelatinepoeder

 voor de afwerking:

• kersenlikeur
• 100 gram geraspte pure chocolade

Bereidingswijze

1. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom. Gebruik liever geen plastic kom, rvs, glas of porselein werkt beter.
2. Klop de eidooiers een beetje los en meng hier 40 gram suiker door.
3. Meng de bloem, maïzena, cacaopoeder en bakpoeder door elkaar en roer dit door het eidooier-suiker mengsel.
4. Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een ronde taartvorm van 26 cm met bakpapier.
5. Klop de eiwitten. Voeg zodra het eiwit schuimig begint te worden ongeveer een derde van de 80 gram suiker toe. Ga door met kloppen en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Ga verder met kloppen totdat je met eiwit ‘slappe pieken’ kan maken.
6. Spatel het eiwit door het eerste mengsel. Doe het beslag in de bakvorm en bak het 40 minuten op 150°C. Stort de cake na het bakken op een taartrooster, en laat deze goed afkoelen.
7. Laat de kersen uitlekken en vang het vocht op. Houd een aantal kersen (minimaal 12) achter voor de garnering.
8. Doe de maïzena in een kommetje en giet hier een beetje van het kersenvocht bij, klop dit goed door zodat er geen klontjes meer in zitten. Giet de rest van het kersenvocht in een pannetje en breng dit aan de kook. Giet het maïzena-mengsel erbij en breng opnieuw aan de kook. Klop goed door en laat dit een minuut doorkoken. Laat afkoelen en roer dan de kersen erdoor. Dit mengsel kun je eventueel nog extra op smaak brengen met suiker, kaneel en vanille.
9. Laat de gelatine minimaal 10 minuten wellen in koud water. Doe dit in een glas met 50 milliliter water. Los de gelatine daarna op in het water door het te verwarmen. Dit kun je in de magnetron doen, 10 tot 15 seconden op 800 Watt. Indien je geen magnetron hebt zet je het glas in een pannetje met heet water, roer goed door totdat de gelatine is opgelost en je geen korreltjes meer ziet.
10. Laat de opgelost gelatine een beetje afkoelen en klop ondertussen de slagroom. Voeg ongeveer 50 gram suiker toe aan de slagroom (meer of minder naar smaak). Zodra de slagroom stijf genoeg is giet je al kloppend de opgeloste gelatine erbij. NB. Als de gelatine ondertussen te stijf is geworden verwarm je het gewoon weer een beetje totdat het weer enigszins vloeibaar is.
11. Dan is het nu tijd om de taart samen te stellen. Snijd de cake horizontaal in drie lagen. Besprenkel de lagen met een beetje kersenlikeur. Verdeel de kersen over de onderste laag en bedek deze laag met wat slagroom. Doe de tweede cakelaag hierboven op en bedek deze met slagroom. Dek de slagroom af met de laatste cakelaag. De overgebleven slagroom gebruik je om de zijkant en de bovenkant mee te bestrijken en om toefjes mee te spuiten op de bovenkant. Verdeel de achtergehouden kersen  over de bovenkant en versier de taart met de geraspte chocolade.

Bewaar de taart in de koelkast. De taart is een dag na maken het lekkerst!

 

 ————————————————-

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info. Liever koken én wandelen? 

Kijk dan hier voor meer info.

 

Heb jij deze schwarzwälder kirsch taart gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Schwarzwälder kirsch taart verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

 ————————————————-

Het bericht Karamel met hazelnoten verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten en bereiding (voor 4-6 porties)

Voor de cake

• Splits 1 ei. Doe het eiwit in een vetvrij (rvs) kommetje.
• Meng 1 eidooier  met 12 gram suiker
• Meng 20 gram bloem met 25 gram maismeel en 3 gram bakpoeder
• 1 eiwit
• 25 gram suiker

Meng het eidooier/suikermengsel door het bloem/maismeel/bakpoedermengsel.

Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Klop het eiwit in een vetvrije kom tot slappe pieken, voeg dan de suiker in gedeeltes toe, klop ondertussen gewoon door en ga door tot stijve pieken.

Klop de helft van het eidooiermengsel door het eiwit tot een homogene massa. Spatel vervolgens de andere helft er luchtig door.

Smeer het mengsel uit over de bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten op 160°C. Laat de cake na het bakken afkoelen op een taartrooster.

Voor de chocolademousse

• 4 gram gelatine

Laat de gelatine weken in een bodempje koud water.

Splits 1 ei. Doe het eiwit in een vetvrij (rvs) kommetje.

• 100 gram melk
• 15 gram cacaopoeder
• 1 eigeel
• 15 gram suiker
• 100 gram pure chocolade in blokjes

Maak  met het eigeel een crème anglaise. Dat gaat als volgt: verwarm de melk in een steelpan. Klop de eidooiers met 15 gram suiker los in een ruime kom. Giet een derde van de verwarmde melk bij de eidooiers met suiker, klop goed door en giet het geheel weer terug in de pan. Verwarm het mengsel op laag vuur, en blijf daarbij voortdurend roeren met een houten lepel. Het mengsel mag niet koken. De crème anglaise is klaar zodra het mengsel dik begint te worden. Dit kun je testen door met een vinger door de crème anglaise op de houten lepel te vegen. Blijft de streep zichtbaar dat is het klaar en kan het vuur uit. Zo niet, nog even blijven verwarmen en roeren.

Zodra de crème anglaise klaar is kunnen de geweekte gelatine en de blokjes chocolade toegevoegd worden. Doordat de crème anglaise nog warm is, lossen de gelatine en de chocolade op. Roer goed door en laat dit goed afkoelen.

• 1 eiwit
• 35 gram suiker

Klop het eiwit met behulp van een mixer stijf. Voeg de helft van de suiker toe zodra het eiwit helemaal wit en schuimig is, ga daarna door met kloppen totdat je met het eiwit stijve pieken kan maken, en voeg ondertussen de rest van de suiker toe.

 ————————————————-

Het bericht Taartje met chocolademousse en karamel verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een goed diner sluit je af met een lekker dessert, toch? En dan natuurlijk wel zelfgemaakt, niet zo’n kant-en-klaar ding uit de supermarkt. Wij kwamen erachter dat er te weinig desserts of nagerechten of toetjes, hoe je ze ook noemt, op ons blog staan. Daar gaan we verandering in brengen, om te beginnen met dit volle, maar ook fruitige roomdessert.

Ingrediënten (voor 8 glaasjes)

• 3 gram gelatinepoeder  (of 3 blaadjes gelatine)
• 200 ml slagroom
• 250 gram mascarpone
• 1 ei
• 100 ml melk
• 1 vanillestokje
• 60 gram suiker
• 200 gram compote of jam van rood fruit

1. Laat de gelatine weken in een bodempje koud water.
2. Klop de mascarpone los in een ruime kom, voeg het merg van de helft vanillestokje toe. Klop in een andere kom de slagroom met 20 gram suiker stijf. Meng de mascarpone door de slagroom. Verdeel dit mengsel over 8 dessertglaasjes en laat dit mengsel opstijven in de koelkast. Dek de glaasjes goed af.
3. Splits het ei. Doe het eiwit in een vetvrij rvs kommetje. Maak  met het eigeel een crème anglaise. Dat gaat als volgt: verwarm de melk met het merg van een half vanillestokje in een pan. Klop de eidooier met 20 gram suiker los in een ruime kom. Giet een derde van de verwarmde melk bij de eidooiers met suiker, klop goed door en giet het geheel weer terug in de pan. Verwarm het mengsel op laag vuur, en blijf daarbij voortdurend roeren met een houten lepel. Het mengsel mag niet koken. De crème anglaise is klaar zodra het mengsel dik begint te worden. Dit kun je testen door met een vinger door de crème anglaise op de houten lepel te vegen. Blijft de streep zichtbaar dat is het klaar en kan het vuur uit. Zo niet, nog even blijven verwarmen en roeren.
4. Zodra de crème anglaise klaar is kan de geweekte gelatine toegevoegd worden. Doordat de crème anglaise nog warm is, lost de gelatine op. Roer de gelatine er goed doorheen. Laat dit goed afkoelen. Gebruik eventueel een bak koud water om het pannetje in te zetten.
5. Klop het eiwit met behulp van een mixer stijf. Voeg 20 gram suiker toe zodra het eiwit helemaal wit en schuimig is, ga daarna door met kloppen totdat je met het eiwit stijve pieken kan maken. Spatel het eiwit door de afgekoelde crème anglaise.
6. Ga verder met het vullen van de glaasjes. Verdeel de compote over het mascarpone mengsel. Schep daarna de luchtige crème anglaise erover. Dek de glaasjes goed af en laat het dessert een aantal uren opstijven in de koelkast.

 ————————————————-

Het bericht Vanille roomdessert met rood fruit verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.