Deze citroencake met maanzaad is heerlijk fris en heeft een mooie, subtiele uitstraling. Het zachte geel van de cake met de kleine zwarte stipjes van de maanzaadjes maakt hem net even anders dan een gewone cake. Het glanzende citroenglazuur geeft de finishing touch en maakt dit een perfecte keuze voor elke gelegenheid.

We hebben in het recept bewust wat minder suiker toegevoegd aan de cake, omdat het glazuur al voor voldoende zoetheid zorgt. Hierdoor krijg je een perfecte balans tussen zoet en fris. De citroenrasp in de cake en het citroensap in het glazuur versterken de frisse citroensmaak, zodat elke hap smaakt als een vleugje lente.

Voor elke gelegenheid
Deze cake is een echte allrounder. Hij past perfect bij een feestelijke high tea, een paasbrunch, of gewoon als traktatie bij de koffie of thee.

Extra tips

• Gebruik het liefst biologische citroenen, zodat je de schil veilig kunt gebruiken en de meest intense citroensmaak krijgt.
• Voor een nog feestelijkere uitstraling kun je het glazuur garneren met een paar extra maanzaadjes, geraspte citroenschil of zelfs een takje verse munt.
• Heb je een feestje? Maak de cake een dag van tevoren. Hij blijft heerlijk mals, en de smaken hebben tijd om nog beter in te trekken.

Of je nu een gezellig moment met vrienden wilt creëren of gewoon zin hebt in iets lekkers voor jezelf, deze citroencake met maanzaad is altijd een goed idee.

Print

Citroencake met maanzaad

Deze frisse cake is perfect in balans: minder suiker in het beslag, omdat het glazuur al voor zoetheid zorgt. De combinatie van citroenrasp in de cake en citroensap in het glazuur versterkt de smaak. Ideaal voor een high tea, paasbrunch, of gewoon bij de koffie. Gebruik biologische citroenen voor de beste smaak, en maak het af met wat extra maanzaadjes of citroenrasp als decoratie. Lekker, luchtig en altijd een succes!

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Algemeen

Trefwoord Bakken, citroen, maanzaad, Zoet

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur

Servings 1 cake

Author Koks in Frankrijk

Equipment

• cakevorm van 25 cm

Ingrediënten

• 200 gram roomboter
• 150 gram kristalsuiker
• 4 eieren M
• 200 gram bloem
• 4 gram bakpoeder
• rasp van één citroen
• 10 gram maanzaad
• 60 gram poedersuiker
• 3-5 eetlepels citroensap

Instructies

• Verwarm de oven voor op 165 °C.
• Vet een cakevorm in met boter en bestrooi daarna met bloem.
• Klop de zachte boter met de mixer, ga net zolang door totdat de boter helemaal wit is klop dan de suiker erdoor.
• Klop daarna 1 voor 1 de eieren erdoor, wacht met het volgende ei tot het eerste ei helemaal is opgenomen.
• Voeg bloem, bakpoeder, citroenrasp en maanzaad toe en spatel dit erdoor. Zorg ervoor dat de bloem is opgenomen.
• Vul de cakevorm met het beslag en bak de cake op 165℃ (zonder hete lucht) in ongeveer 45 minuten gaar.
• Laat de cake na het bakken ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen.
• Stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen.
• Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met het citroensap. Meng net zo lang totdat je een dikke, enigszins vloeibare massa hebt. Is het te dik? Voeg dan nog wat citroensap toe.
• Giet de glazuur over de bovenkant van de cake.

Heb jij deze citroencake met maanzaad gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Citroencake met maanzaad verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Met dit heerlijke recept voor walnotenkoekjes maak je in een handomdraai 20 smakelijke koekjes voor bij de koffie, of thee natuurlijk. Het recept is heel simpel en je kunt variëren met verschillende noten. De noten gaan bovenop de koekjes, dus je maakt makkelijk een serie koekjes met verschillende noten, zoals hazelnoten of pinda’s.
De ruwe rietsuiker in het recept zorgt voor een mooi bruine kleur en extra smaak.

Print

Walnotenkoekjes

Met dit heerlijke recept voor walnotenkoekjes maak je in een handomdraai 20 smakelijke koekjes voor bij de koffie, of thee natuurlijk. Het recept is heel simpel en je kunt variëren met verschillende noten.

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Algemeen

Trefwoord Bakken, koekjes, walnoten, Zoet

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

koelen 30 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 5 minuten minuten

Servings 20 stuks

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 50 gram ruwe rietsuiker
• 50 gram kristalsuiker
• 3 gram bakpoeder
• snufje zout
• 120 gram boter
• 1 ei geklutst
• 60 halve walnoten

Instructies

• Snijd de boter in blokjes. Doe de bloem, boter, suiker, zout en bakpoeder in een kom. Maak een kruimeldeeg door de boter tussen je vingertoppen fijn te wrijven, totdat je grove kruimels hebt.
• Doe een half geklutst ei bij het deeg en meng het ei erdoor met een mes. Bewaar de andere helft van het ei voor het bestrijken van de koekjes.
• Kneed het deeg kort totdat er een samenhangend geheel ontstaat.
• Maak een bol van het deeg, druk deze plat en laat het deeg minimaal een half uur koelen in de koelkast.
• Verdeel het deeg in 20 gelijke bolletjes (even in je handen rollen tot bolletjes).
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Bekleed één of twee bakplaten (afhankelijk van de grote) met bakpapier en verdeel de 20 bolletjes over de plaat. Druk de bolletjes een beetje plat met je hand. Verdeel de walnoten over de koekjes. Bestrijk de koekjes met ei.
• Bak de koekjes, met één bakplaat tegelijk, 20-25 minuten op 170°C. Laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.

Heb jij deze walnotenkoekjes gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Walnotenkoekjes verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Zelf vla maken lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het dus helemaal niet. En de smaak van zelfgemaakte vla is ook nog eens veel lekkerder dan die uit een pak. Wij gebruiken de eidooiers van onze eigen kippen en die dooiers zijn knalgeel, waardoor de vanillevla ook geel wordt. Gebruik je eieren uit de winkel dan kan het zijn dat je vla wit of heel lichtgeel wordt.
Door de suiker met de maiszetmeel te mengen voordat je de dooiers toevoegt voorkom je klontjes in de vla. Uiteraard kun je met dit recept eindeloos variëren met smaken.

Print

Zelf vla maken; vanillevla

Zelf vla maken is makkelijker dan je denkt! Je hebt slechts vijf ingrediënten nodig en ongeveer vijftien minuten om de vla te bereiden.

Gang Dessert

Keuken Hollands

Trefwoord Eieren, Melk, Toetje, Vanille, Vla

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Totale tijd 15 minuten minuten

Servings 4 personen

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 750 milliliter volle melk
• 1 vanillestokje
• 30 gram maiszetmeel (maizena)
• 115 gram suiker
• 6 eidooiers

Instructies

• Doe de melk in een pan. Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit bij de melk. Verwarm de melk tegen de kook aan.
• Meng de suiker met de maiszetmeel en roer goed door zodat er geen klontjes meer in zitten. Klop hier de eidooiers door tot er een egale massa ontstaat.
• Giet de helft van de warme melk bij het eimengsel. Klop goed door en giet het dan weer terug in de pan bij de achtergebleven melk. Breng dit mengsel onder voortdurend kloppen aan de kook. Laat het één tot twee minuten zachtjes doorkoken, blijf goed doorroeren om aanbranden te voorkomen.
• Laat de vla afkoelen. Dek het af met plasticfolie of roer steeds door om velvorming te voorkomen. Laat de vla verder afkoelen in de koelkast.

Heb jij deze vanillevla gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Zelf vla maken: vanillevla verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Een crêpe Suzette is een Frans nagerecht van flensjes met sinaasappel en karamel, geflambeerd met Grand Marnier of een andere sinaasappellikeur. Je kunt de crêpes ruim van te voren voorbereiden (bewaar de gebakken crêpes in de koelkast), en ook de sinaasappels kun je alvast segmenteren. Vlak voor het serveren maak je de karamelsaus en flambeer je de crêpes.

Dit feestelijke dessert is de perfecte afsluiter van een (kerst)diner. Tref tijdens het flamberen wel de nodige voorzorgsmaatregelen. Zet alle keukenbenodigdheden en ingrediënten klaar. Leg een grote deksel klaar om de pan in noodgevallen af te dekken. Flambeer nooit onder een afzuigkap. Houd je hoofd koel en sluit je diner af met een heerlijk en spectaculair nagerecht.

Print

Crêpe Suzette

Dit feestelijke dessert is de perfecte afsluiter van een (kerst)diner. Heerlijke dunne Franse crêpes met sinaasappel, karamel en Grand Marnier.

Gang Dessert

Keuken Frans

Trefwoord Crêpe, Grand Marnier, Karamel, Sinaasappels

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 40 minuten minuten

Servings 4

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

Crêpes (4 flensjes)

• 100 gram bloem
• 10 gram suiker
• snuf zout
• 2 eieren
• 250 gram melk
• Overige ingrediënten
• 2 sinaasappels om te segmenteren
• 75 gram suiker
• 150 ml sinaasappelsap
• rasp van 1 sinaasappel
• 40 gram boter
• Grand marnier

Instructies

Beslag crêpes

• Doe de helft van de melk met de rest van de ingrediënten in een kom en klop glad met een garde.
• Klop vervolgens de rest van de melk door dit mengsel.
• Laat het beslag staan tot gebruik.

Bereiding crêpe Suzette

• Bak de crêpes. Maak ze zo dun mogelijk.
• Segmenteer de sinaasappels.
• Doe de suiker met een beetje water in een ruime koekenpan. Voeg, zodra de suiker is opgelost, de boter en sinaasappelrasp toe. Laat de suiker karamelliseren.
• Blus de karamel af met sinaasappelsap. Vouw de crêpes in vieren en leg ze in de karamel. Keer ze om, zodat beide kanten bedekt zijn met karamel.
• Giet een scheutje grand marnier in de pan en flambeer de crêpes. Serveer de crêpes met gesegmenteerde sinaasappel.

Heb jij deze crêpe Suzette gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Crêpe Suzette verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Tartelette met mirabellen, heerlijk als dessert of lekker bij de koffie. Het deeg is zo gemaakt en een stuk smaakvoller dan kant en klaar deeg. Ook lekker met ander fruit, bijvoorbeeld appels of peren.

Print

Tartelette met mirabellen

Zelfgemaakt deeg met heerlijke verse mirabellen. In een handomdraai klaar en erg lekker.

Gang Dessert

Keuken Frans

Trefwoord Deeg, Mirabellen, Pruimen, taartje

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 30 minuten minuten

rusttijd 30 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 10 minuten minuten

Servings 6 tartelettes

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 110 gram boter
• 50 gram kristalsuiker
• 25 gram ruwe rietsuiker
• 4 gram bakpoeder
• 3 eetlepels koud water
• snufje zout
• 30 mirabellen

Instructies

• Maak van bovenstaande ingrediënten (behalve water en mirabellen) een grof kruimeldeeg, doe dit tussen je vingertopjes of met de keukenmachine op de pulse stand.
• Voeg dan het water toe en kneed (zo kort mogelijk) tot een samenhangend deeg.
• Maak een bol, druk deze plat en laat het deeg minimaal een half uur koelen in de koelkast.
• Verdeel het deeg in zessen en druk het met je vingers uit in de vormpjes. Verdeel ongeveer 30 mirabellen, ontpit en in kwarten, over de bakjes.
• Bak 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Heb jij deze tartelettes gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Tartelette met mirabellen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Dit recept voor honingkoek met speculaaskruiden komt uit een Duits bakboek. We hebben de ingrediënten iets aangepast en het recept getest, en dat was een succes. Houd je van speculaas, chocolade, noten en honing dan moet deze koek echt eens proberen. Heerlijk bij een kop koffie of warme chocolademelk.

Print

Honingkoek met speculaaskruiden

Heerlijke kruidige honingkoek met speculaaskruiden, cacao, noten, gedroogd fruit en chocolade. Makkelijk recept.

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Duits, Hollands

Trefwoord Chocolade, Koek

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Servings 9 porties

Author Koks in Frankrijk

Equipment

• Bakvorm 20 x 20 cm (Brownievorm)

Ingrediënten

• 125 gram honing
• 65 gram boter
• 1 ei
• 3 theelepels speculaaskruiden
• 3 theelepels cacaopoeder
• rasp van een halve citroen
• 5 gram bakpoeder
• 175 gram volkorenmeel
• 50 gram gehakte hazelnoten
• 100 gram gedroogd fruit bijvoorbeeld rozijnen en abrikozen
• 1 eetlepel melk
• 50 gram amandelschaafsel
• 100 gram chocolade
• 25 gram boter

Instructies

• Bekleed de bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 170°C.
• Smelt de boter met de honing en laat het daarna een beetje afkoelen.
• Meng ei, speculaaskruiden, cacaopoeder, citroenrasp, bakpoeder, volkorenmeel doorelkaar tot er een samenhangend deeg ontstaat. Meng de gehakte hazelnoten en gedroogd fruit (in kleine stukjes) door het deeg.
• Rol het deeg uit en leg het in de bakvorm.
• Bestrijk het deeg met melk en strooi de amandelen erover.
• Bak de koek ongeveer 20 minuten op 170°C.
• Smelt boter en chocolade voor de glazuur. Giet de glazuur over de koek zodra deze is afgekoeld.

Heb jij deze Honingkoek met speculaaskruiden gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Honingkoek met speculaaskruiden verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Franse madeleines zijn kleine cakejes in de vorm van een schelp en als het goed is hebben ze een ‘buikje’. Ze zijn erg makkelijk te maken en hoeven maar heel even de oven in. Zet een kopje koffie of thee als ze in de oven zitten en geniet van de madeleines als ze net uit de oven komen.

Print

Franse Madeleines

Franse madeleines zijn kleine cakejes in de vorm van een schelp, en als het goed is hebben ze een 'buikje'. Makkelijk en lekker!

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Frans

Trefwoord boterig, klassiek, makkelijk, snel

Voorbereidingstijd 12 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Totale tijd 22 minuten minuten

Servings 24 stuks

Author Koks in Frankrijk

Equipment

• Madeleine bakvorm

Ingrediënten

• 4 eieren S
• 125 gram suiker
• 180 gram bloem
• 125 gram boter
• rasp van 1 citroen

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de madeleinevorm in met boter en bestrooi daarna met bloem.
• Smelt de boter totdat het net vloeibaar is, niet heet. Dit kan in de magnetron (20 tot 40 seconden) of in een pannetje.
• Klop (met een mixer of een garde) de eieren en de suiker tot een dik en luchtig mengsel. Het volume van het mengsel is nu ongeveer verdubbeld. Giet al kloppend de vloeibare boter toe, stop met kloppen en spatel de bloem en de citroenrasp door het beslag.
• Verdeel het beslag over de vormpjes en bak ongeveer 10-12 minuten op 200°C.

Heb jij deze Franse Madeleines gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Speciale Madeleines bakvorm

Het bericht Franse madeleines verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Met dit recept heb je in een kwartier een heerlijke en makkelijke appeltaart in de oven staan. De bodem is een 1-2-3 deeg, één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. In dit recept gebruiken we ruwe rietsuiker, de smaak hiervan past erg goed bij appel. Uiteraard kun je ook gewone kristalsuiker of basterdsuiker gebruiken.

Het deeg besmeer je met een laagje appelstroop en daar doe je de appels op. Het eindresultaat is een knapperige bodem met gekaramelliseerde appel. Voor het mooiste resultaat gebruik je een stevige handappel, bijvoorbeeld jonagold.

Print

Makkelijke appeltaart

Met dit recept heb je in een kwartier een heerlijke en makkelijke appeltaart in de oven staan. De bodem is een 1-2-3 deeg, één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem.

Gang Cake, taart & koekjes

Keuken Algemeen

Trefwoord Appel, Bakken, Taart

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 35 minuten minuten

Totale tijd 50 minuten minuten

Servings 1 taart van 20cm

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 100 gram boter koud, in blokjes
• 50 gram ruwe rietsuiker
• ½ ei
• 3 eetlepels appelstroop
• 2 appels

Instructies

• Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier.
• Doe de bloem, boter en suiker in een ruime kom en maak hiervan een kruimeldeeg. Doe dit door met je vingers de boter fijn te wrijven tot dat er grove kruimels ontstaan. Voeg dan het halve ei toe en kneed dit goed door tot dat er een samenhangend deeg ontstaat.
• Rol het deeg uit zodat het precies op de bodem van de vorm past. Doe het deeg in de vorm.
• Besmeer het deeg met een dun laagje appelstroop.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Schil de appels en snijd deze in blokjes. Verdeel de appels over de bodem.
• Bak de taart ongeveer 35-40 minuten op 170°C.

Heb jij deze makkelijke appeltaart gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Makkelijke appeltaart met appelstroop verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze sinaasappelcake met walnoten maakten we in onze mooie nieuwe tulband vorm.  Wij hebben een heel arsenaal aan bakvormen in de kast liggen, maar deze hadden we nog niet. Weer eens wat anders dan een gewone cake. En doordat de cake makkelijk te versieren is kun je hem goed voor een feestelijke gelegenheid bakken.

Met de smaak kun je uiteraard variëren. Wij maakten een sinaasappelcake. Door eerst sinaasappelboter te maken heeft de cake een hele rijke sinaasappelsmaak. Iets meer werk, maar zeker de moeite waard.

Ingrediënten (voor een tulband/ bundt bakvorm van 1,75 liter inhoud)

• 200 gram boter
• schil van 1 sinaasappel
• 150 gram kristalsuiker
• 50 gram ruwe rietsuiker
• 4 eieren
• 60 gram yoghurt
• 300 gram bloem
• 8 gram bakpoeder
• 3 theelepels kaneel
• 100 gram grof gehakte walnoten

voor de icing:

• 60 gram yoghurt
• 60 gram poedersuiker

 ————————————————-

Het bericht Sinaasappelcake met walnoten verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Ingrediënten

deeg

• 250 bloem
• 150 gram boter
• 125 suiker
• 1 ei
• snufje zout

vulling

• 75 gram (zachte) boter
• 75 gram suiker
• 50 gram amandelmeel
• 50 gram bloem
• 3 grote appels

• appelstroop

1. Maak dan van de bloem, boter, suiker en zout een kruimeldeeg. Doe de ingrediënten in een kom en wrijf met je vingers alles door elkaar tot dat er grove kruimels ontstaan.

2. Voeg dan het ei toe en kneed dit goed door tot dat er een samenhangend deeg ontstaat. Maak een bol van het deeg, druk deze plat, dek het af en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.

3. Doe (voor de vulling) de zachte boter, amandelmeel, suiker en bloem in kom en klop dit met een mixer door totdat alles gemengd is. Laat dit mengsel even staan en begin ondertussen met de appels.

4. Ontdoe de appels van het klokhuis, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne plakken.

5.  Haal het deeg uit de koelkast en kneed het heel even door om het weer soepel te krijgen. Rol het vervolgens uit tot een ronde vorm van ongeveer 4 millimeter. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

6. Verwarm de oven voor op 175°C.

7. Verdeel het mengsel van boter, amandelmeel, bloem en suiker over het deeg. Laat de buitenrand vrij (ongeveer 4 centimeter). Verdeel de appelschijfjes over de vulling. Vouw vervolgens de buitenrand van het deeg over de vulling en appels.

8. Bak de galette 25 tot 35 minuten op 175°C. Laat de galette na het bakken iets afkoelen en bestrijk dan de appels met een beetje appelstroop. Dit geeft een mooie glans en voorkomt uitdrogen.

 ————————————————-

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info. Liever koken én wandelen? 

Kijk dan hier voor meer info.

 

Heb jij deze appelgalette gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Appel galette met amandel verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.