Sag Aloo: Indiase curry

We hebben weer een geheel plantaardig recept voor jullie. Een heerlijke Indiase curry. Licht pittig en lekker kruidig. Uiteraard kun je het zo pittig maken als je zelf wilt.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• olie om in te bakken
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember
• 1 rode peper
• 750 gram aardappelen
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 2 eetlepels rozijnen
• 250 gram spinazie
• 2 theelepels garam masala 
• 1 of 2 kopje(s) water
• zout, peper

1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.

2. Snijd de ui, peper, gember en knoflook fijn.

3. Bak de ui, gember en rode peper, op halfhoog vuur aan in wat olie, houdt de knoflook nog even achter. Voeg na ongeveer twee minuten de aardappelen toe. Bak deze, op laag vuur, ongeveer vijf minuten mee. Voeg dan de komijn, kurkuma, rozijnen en knoflook toe. Roer dit goed door en doe daarna het water erbij. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat ze aardappel op laag vuur garen (met deksel op de pan). Voeg indien nodig nog extra water toe.

4. Zodra de aardappel gaar is kan de spinazie en de garam masala erbij. Blijf roeren totdat de spinazie geslonken is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst en chapati.

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Indische stoof: Babi smoor

Een populair recept op onze blog is Ajam smoor. Daarom hebben we nu ook een versie met varkensvlees. Wij gebruiken hamlappen, gesneden in dunne reepjes zodat het maar kort hoeft te stoven.

 Ingrediënten voor 3-4 porties

• 400 gram hamlappen
• 1 ui
• 1 rode pepers (meer of minder naar smaak)
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel nootmuskaat
• 3 eetlepels zoete ketjap
• water
• maiszetmeel 
• citroensap

1.Snijd de ui, de peper en knoflook fijn. Bak de ui en de peper, op halfhoog vuur aan in wat olie, houdt de knoflook nog even achter.

2. Snijd ondertussen de hamlappen in dunne plakjes/ reepjes. Doe deze bij de uien. Bestrooi het vlees tijdens het bakken met zout en peper. Zodra het vlees mooi bruin is kan de knoflook erbij. Roer goed door en voeg nootmuskaat, ketjap en een kopje water toe.

3. Breng het vlees met de saus aan de kook en laat heel zachtjes pruttelen op laag vuur of in de oven op 110°C (ongeveer 30 minuten).

4. Indien gewenst kun je de saus  binden met maiszetmeel. Meng een eetlepel maiszetmeel  met koud water en voeg dit al roerend toe, laat de saus ongeveer een minuut zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

 

Ajam pedis (Indische hete kip)

De Indische keuken is naast onder andere de Franse, één van onze favoriete keukens. En deze 'hete' kip staat hier regelmatig op het menu. Uiteraard kun je het gerecht zo pittig maken als je zelf wilt door meer of minder rode peper toe te voegen. Wij gebruikten hele poten die we ontveld en in tweeën (dij en drumstick) hebben verdeeld. Je kunt ook kipfilet, dij of borst, gebruiken. De bereidingstijd is dan veel korter, zeker bij borstfilet.

 Ingrediënten voor 2-4 porties

• 2 kippenpoten 
• 1 ui
• 2 rode pepers (meer of minder naar smaak)
• 1 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel korianderpoeder 
• 1 theelepel komijnpoeder 
• 1 mespunt trassi
• 2 theelepels goela djawa
• 2 eetlepels zoete ketjap
• water
• maiszetmeel

1. Ontdoe de poten van het vel en verdeel ze in dij en drumstick. Bak ze aan in wat olie. Bestrooi ze tijdens het bakken met zout en peper. Zodra het vlees mooi bruin is, kan het uit de pan. Leg de kip even weg tot verder gebruik en bewaar het vet in de pan. 

2. Snijd de ui, rode peper, knoflook en gember fijn. Bak de ui, peper en verse gember ongeveer 5 minuten in wat het bakvet van de kip, houdt de knoflook nog even achter. 

3. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Doe de goela djawa, ketjap manis, koriander, komijn, trassi en eventueel nog wat peper en zout naar smaak erbij. Breng de saus aan de kook en voeg een kopje water toe. De kip kan nu weer terug in de pan.

4. Breng het vlees met de saus aan de kook en laat zachtjes pruttelen op laag vuur of in de oven op 110°C (ongeveer 60-90 minuten).

5. Indien gewenst kun je de saus pureren met de staafmixer en de saus extra binden met maiszetmeel. Haal de kip uit de pan, pureer de saus en breng de saus aan de kook. Los een eetlepel maiszetmeel op in koud water en voeg dit al roerend toe, laat de saus ongeveer een minuut zachtjes koken en doe dan de kip er weer bij.

Lekker met rijst en groente.

---------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

   

Zoete aardappelcurry met snijbiet

Deze curry is lekker, makkelijk te maken en snel op tafel. Ideaal voor als je geen tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan. En ook nog eens geheel plantaardig. Je kunt er voor kiezen om de aardappel en groente te garen in de saus, maar door ze eerst te bakken krijg je wat meer smaak.   

Ingrediënten (voor 3-4 porties):

• 2 grote zoete aardappelen
• snijbiet (ongeveer 8 grote bladeren)
• 1 flinke eetlepel rozijnen
• 250 gram champignons
• olie om in te bakken
• 1 kleine ui
• 1 cm verse gember
• rode peper (naar smaak) 
• 2 theelepels garam massala
• 1 blikje tomatenblokjes
• een half blikje kokosmelk
• zout en peper

1. Snijd de ui, gember en rode peper fijn. Bak dit aan in een beetje olie in een steelpannetje. Bestrooi met zout en peper en laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Voeg dan de garam massala toe, roer goed door en doe dan de tomatenblokjes erbij. Breng aan de kook en voeg tot slot de kokosmelk en rozijnen toe. Haal de saus van het vuur tot verder gebruik.

2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de aardappel op halfhoog vuur bijna gaar. Snijd de champignons in plakjes en voeg deze tijdens het bakken toe. Snijd de snijbiet in dunne reepjes en voeg deze toe als aardappelen bijna gaar zijn.

3. Nu kan de saus bij de groente. Roer goed door en laat de curry nog een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Proef de curry en voeg eventueel nog zout en/of peper toe.

tips

* lekker met rijst of couscous.

* maak een extra portie, dit gerecht is namelijk de volgende dag nog lekkerder.

 

---------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.