Hartige scones met kaas

Deze borrelhapjes met olijven, tomaten en Parmezaanse kaas zijn snel gemaakt en en hoeven maar even in de oven. Ze ruiken heerlijk als ze net uit de oven komen en dat is ook het moment dat ze het beste smaken.

Ingrediënten (voor ongeveer 10 tot 12 stuks)

• 225 gram bloem
• 8 gram bakpoeder
• 30 gram boter
• snufje zout
• 125 gram karnemelk
• 1 eetlepel fijngehakte zwarte olijven
• 1 eetlepel fijngehakte gedroogde tomaten
• fijngehakte peterselie/ basilicum of bieslook
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
   

1. Zeef de bloem boven een ruime kom. Voeg bakpoeder, zout en boter (in blokjes) toe aan de bloem. Wrijf dit met de vingers tot grove kruimels. Meng de olijven, tomaten, kaas en kruiden door de grove kruimels.  

2. Voeg de karnemelk toe en roer voorzichtig met een mes totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg heel even door en vorm een bal. Leg het deeg op een werkblad en rol het uit tot een dikte van ongeveer één centimeter.

3. Verwarm de oven voor op 220°C. Steek, met een ronde vorm van drie of vier centimeter, de scones uit. Van het deeg dat overblijft kun je met de hand een scone vormen. Bestrijk de scones met wat karnemelk en bak ze ongeveer twaalf minuten op 220°C.

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Wortelpickle met venkelzaad en chilipeper

Het grote voordeel van een bijgerecht zoals deze, is dat je het kan voorbereiden en in de koelkast kan bewaren tot gebruik. Deze wortelpickle is zoetzuur en pittig en past heel goed bij een Indiase maaltijd. Trouwens ook erg lekker bij nasi of bami en zelfs op een broodje met een burger. Doordat de wortels maar kort verwarmd worden zijn ze nog lekker knapperig.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 500 gram wortel
• 1 of 2 groene chilipepers
• 1 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• olie om in te bakken
• zout
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel fenegriek
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel kurkuma
• 3 eetlepels citroensap 
• 2 eetlepels water

1. Rasp de wortels

2. Snijd de pepers, gember en knoflook fijn en bak dit aan in wat olie. Doe de venkelzaadjes en fenegriek erbij en bestrooi alles met een beetje zout. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken.

3. Voeg de palmsuiker, kurkuma en tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken en doe dan het citroensap en water erbij. Roer goed door en meng dan de wortelrasp erdoor. Laat dit mengsel nog een aantal minuten op laag vuur doorwarmen. Daarna laten afkoelen.

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Pittige bami met prei, ham en ei

Bami is een gerecht dat je heel makkelijk naar eigen smaak kunt aanpassen. Dit recept is met lekker veel groente, ei en een beetje vlees. De gember en de chilivlokken zorgen voor wat pit. Wil je het nog pittiger, dan serveer je er wat sambal bij.

Door de groente in olie, en op redelijk hoog vuur te bakken, krijg je een smaak die past bij dit gerecht. De randjes van de prei, de kool en de uitjes mogen best een beetje (licht)bruin verkleuren.

Ingrediënten (voor 4 porties)

• 400 gram mie (of spaghetti of noodles)
• 200 gram witte kool
• 200 gram prei
• 200 gram wortel
• 200 gram champignons
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember
• 4 theelepels 5-kruidenpoeder
• 2 theelepels chilivlokken 
• 200 gram hamblokjes
• 2 eetlepels zoete ketjap
• scheutje vissaus 
• zout en peper
• 2 eieren
• zonnebloem- of arachideolie om in te bakken

1. Snijd de kool in reepjes, de champignons in plakjes, de prei in halve ringen en rasp de wortel. Snijd de ui, gember en knoflook fijn.

2. Kook de mie. 

3. Bak de groentes samen de ui, gember en knoflook aan in wat olie. Bestrooi tijdens het bakken met zout. Voeg, zodra de groentes gaar zijn, het 5-kruidenpoeder, de chilivlokken en de hamblokjes toe. Bak dit nog een minuutje mee en zet dan het vuur uit. Doe het deksel op de pan om zodat het mengsel warm blijft.

4. Giet de mie af zodra het gaar is. Zet de pan met de mie weer terug op het vuur (laag) en voeg de eieren toe. Roer het ei door de mie net zo lang ze gaar zijn. Zet het vuur uit en meng de ketjap, vissaus en  door de mie. Schep de mie door het groentemengsel. Voeg eventueel nog zout en peper naar smaak toe.  

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.

Bietensalade met geitenkaas

Bij een kleine geitenkaasboerderij hier in de buurt  maken ze de lekkerste geitenkaas. Romig, lichtzuur en een beetje pittig. En dat combineert erg goed met de aardse smaak van rode biet. Voeg er appel, noten, ham en honing aan toe en je hebt een heerlijke salade.

In een kleinere portie lekker als voorgerecht en met een stuk stokbrood erbij, een erg smakelijke lunch.

Ingrediënten (voor 2 porties)

• 250 gram rode bieten  (gekookt)
• 1 (kleine) appel
• 125 gram verse geitenkaas
• 2 plakken rauwe ham
• 2 eetlepels gehakte walnoten
• verse bieslook (fijngehakt)
• eetbare bloemen

voor de dressing:

• 2 eetlepels honing
• scheutje (cider)azijn
• scheutje (noten)olie
• peper en zout 

1. Begin met het maken van de dressing. Meng een beetje azijn door de honing. Proef of de zoet/zuur balans goed is en voeg indien nodig meer azijn of honing toe. Meng daarna de olie erdoor, ongeveer 3x zoveel als de azijn. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

2. Snijd de appel in reepjes. Meng een beetje dressing door de appel zodat deze niet verkleurt. Schil de gekookte bieten en snijd ze in hele dunne plakken.

3. Leg de plakken biet in een mooie vorm op een bord. Giet er een beetje dressing over. Leg de appel, ham en geitenkaas naast de bieten op het bord. Garneer met walnoten, bieslook en eetbare bloemen.

--------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?

Kijk dan hier voor meer info.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?

Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.

Doe dat via facebook, twitter of instagram

of laat hieronder een bericht achter.