Kokoskoekjes

Koks in Frankrijk | zaterdag, november 02, 2019 | ||Laat een reactie achter!
Deze koekjes zijn lekker boterig en knapperig. Ook heerlijk fris door de kokos. Het recept komt van Rutgerbakt. We hebben het recept iets aangepast, namelijk iets minder suiker.
Knapperige kokoskoekjes naar recept van Rutger bakt
Ingrediënten (voor ongeveer 30 koekjes)
  • 175 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 125 gram witte basterdsuiker 
  • 1 ei
  • 125 gram bloem
  • 100 gram kokosrasp
1. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg nog 2 vellen klaar voor de koekjes die niet op de eerste bakplaat passen. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Klop met behulp van een mixer de boter luchtig. Klop vervolgens de suiker en het ei erdoor. Spatel de bloem en de kokosrasp door het botermengsel.
3. Verdeel het deeg in ongeveer 30 bolletjes. Leg 10 bolletjes op een bakplaat (of meer natuurlijk als je een grote bakplaat hebt) en druk ze met de muis van je hand plat. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten op 175°C. 
------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.


Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.

Knapperige kokoskoekjes naar recept van Rutger bakt

Colombo - Caraïbische stoofschotel met kerrie, kokos en ananas

Koks in Frankrijk | zaterdag, november 02, 2019 | ||||Laat een reactie achter!
Weer eens wat anders dan Franse en Aziatische stoofpotjes; een Caraïbische. We wilden deze week ergens hapje gaan eten bij één van onze favoriete restaurantjes. En daar hadden ze die dag 'Colombo' als hoofdgerecht. Dat leek ons een goed idee, maar helaas waren wij niet de enigen die daar wel zin in hadden. Om elf uur waren alle tafeltjes voor de lunch al gereserveerd. Uiteindelijk hebben we ergens anders heerlijk gegeten, maar die 'Colombo' bleef in ons hoofd zitten. Een aantal dagen later zijn we zelf maar aan de slag gegaan.
Colombo; Caraïbische stoofpot met kerrie, kokos en ananas

Ingrediënten (voor 2 porties)
  • 300 gram varkensvlees (bijvoorbeeld hamlappen)
  • olie om in te bakken
  • zout
  • 1 kleine ui
  • verse gember (ongeveer 1 cm)
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook 
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 kruidnagels
  • 1 theelepel piment
  • ananas in blokjes (ongeveer 1/8 deel van een grote ananas)
  • sap van een halve limoen
  • 100 ml heet water
  • 1 rode paprika
  • 10 champignons
  • 150 ml kokosmelk

1.  Snijd de gember en knoflook fijn. Snijd de rode peper in ringetjes en de ui in blokjes van een halve centimeter.
2. Snijd het vlees in blokjes (groot of klein, wat je wilt) en bak deze, op halfhoog vuur, aan in een stoofpan in een beetje olie. Bestrooi tijdens het bakken met zout. Voeg zodra het vlees bruin begint te worden de ui, rode peper, gember en knoflook toe. Laat dit een aantal minuten meebakken totdat de ui gaar is.
3. Voeg de specerijen toe en bak deze even zachtjes mee. Doe de ananas, het limoensap en het water erbij. Breng dit aan de kook en laat het op heel laag vuur, in de oven op 120°C of in de slowcooker  stoven. Dit duurt ongeveer één tot twee uren, afhankelijk van het soort vlees. In de slowcooker iets langer.
4. Snijd de champignons in kwarten en de paprika in reepjes. Bak deze aan in wat olie. Voeg de groente samen met de kokosmelk toe aan de stoofpot zodra het vlees gaar is. 

Lekker met rijst.
 
----------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.


Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.
Colombo; Caraïbische stoofpot met kerrie, kokos en ananas

Vijf herfstige cake recepten

Koks in Frankrijk | zaterdag, oktober 12, 2019 | ||||||Laat een reactie achter!
Het is weer herfst. Dé tijd om weer de keuken in te gaan om te bakken. Wij hebben vijf populaire cakes met een herfstig tintje op een rij gezet. Allemaal zijn ze makkelijk te maken en uiteraard zonder pakje.

Klik op de foto voor het recept.
Appel-ananascake
Bekijk het recept voor appel-ananascake

Cake met koffie en walnoten
Ga naar het recept voor cake met walnoten en koffie

Cake met peren en chocolade
 Bekijk het recept voor peer-chococake

Wortelcake
Bekijk het recept voor wortelcake


 Cake met sinaasappel, chocolade en walnoten
Bekijk het recept voor sinaasappel-chocoladecake

---------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.


Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.


Quiche met tomaat en courgette

Koks in Frankrijk | woensdag, oktober 09, 2019 | ||Laat een reactie achter!
Wij hebben weer een nieuw recept voor quiche. Zonder voorbakken deze keer en uiteraard met zelfgemaakt deeg voor de bodem. Als je die smaak eenmaal kent, wil je niet meer anders. En zonder voorbakken is het maken van een quiche een stuk minder werk. 
In de vulling gebruikten we tomaatjes, courgette, spekjes, ui en uiteraard kaas.
Ingrediënten (voor een rechthoekige quiche)
bodem:
  • 150 gram bloem
  • 80 gram zachte boter
  • 1 klein ei
  • snufje zout
vulling:
  • 3 eieren
  • 200 ml room
  • 1 courgette
  • 15 kerstomaatjes
  • 100 gram spekjes
  • 1 kleine ui 
  • olie om in te bakken
  • 100 gram kaas naar keuze (geraspt)
  • nootmuskaat
  • zout, peper


1. Snijd de boter in blokjes en voeg deze aan de bloem toe. Wrijf de boter samen met de bloem tussen je vingertoppen net zolang totdat er grove kruimels ontstaan (kan ook in de keukenmachine, op de 'pulse' stand). Voeg daarna ei en zout toe. Kneed met de handen totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Druk het deeg plat, verpak het in huishoudfolie en laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten.

2. Snijd de spekjes en de ui fijn. Bak deze, op halfhoog vuur, aan in een klein beetje olie. Laat afkoelen zodra de uitjes en spekjes gaar zijn.
3. Haal het deeg uit de koelkast en kneed het heel even door om het weer soepel te maken. Rol het deeg uit totdat het in de vorm past.Als je een vorm gebruikt met antiaanbaklaag hoef je geen bakpapier in de vorm te doen, in andere gevallen wel. Bekleed de bakvorm met het deeg. Snijd de randjes er netjes af. Zet de vorm met het deeg tot gebruik in de vriezer (minimaal 15 minuten).
4. Snijd de courgettes in dunne plakjes. Halveer de tomaatjes. Klop de eieren door de room. Voeg driekwart van de kaas toe en zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Verwarm de oven voor op 175°C.

5. Vul de bodem met de plakjes courgettes en verdeel daar de uitjes en de spekjes over. Giet daar het ei-mengsel over tot net onder de rand. Verdeel de tomaatjes, met het snijvlak naar boven, over de quiche. Strooi de rest van de kaas over de quiche. Zet de quiche net onder het midden in de oven. Bak de quiche 20 minuten op 175°C, verlaag daarna de temperatuur tot 150°C en bak de quiche nog zo'n 35-40 minuten.
---------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.


Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.