Image and video hosting by TinyPicImage and video hosting by TinyPic
Welkom op onze website. Wij zijn Joyce en Tom, beide kok van beroep. Een aantal jaren geleden zijn wij in de mooie Auvergne, in midden-Frankrijk, neergestreken. We werken als traiteur en daarnaast organiseren we kookvakanties en workshops.

Klik hier voor contactinformatie

Image and video hosting by TinyPic

Gado gado met zelfgemaakte pindasaus

Joyce & Tom | woensdag, november 08, 2017 | ||||| 2 Reacties
Gado gado is een gerecht uit de Indische keuken. Geblancheerde groente met pindasaus, gekookt ei, kroepoek, witte rijst en gefruite uitjes. Heel simpel eigenlijk, en erg smaakvol. Je kunt het als maaltijd serveren of als onderdeel van een rijsttafel. 
Als groente kies je gewoon wat je lekker vindt. Met zomergroente is het een vrij licht gerecht, met wat zwaardere groente zoals kolen kan het aardig vullend zijn. De pindasaus maken we uiteraard zelf. Hiermee kun kun je ook variëren. Hou je niet van pittig? Dan voeg je minder peper toe. Heb je niet alle specerijen in huis? Geen probleem, dan doe je iets meer van de andere.
Gado gado - een Indisch groentegerecht met pindasaus
Gado gado
Ingrediënten  (4 porties)
  • 4 gekookte eieren
  • 800 gram geblancheerde groente (bijvoorbeeld bloemkool, wortel, spruitjes, savooiekool, taugé)
  • blokjes aardappel of tofu (optioneel)
  • gefruite uitjes
  • kroepoek
  • witte rijst

Pindasaus
Ingrediënten  (4 porties)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • olie om in te bakken
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels koriander
  • 2 theelepels sereh
  • 1 theelepel gember
  • 1 theelepels laos
  • ¼ theelepel trassi
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • 350 ml water
  • 1 eetlepel azijn
  • 30 gram santen
  • goela djawa naar smaak
  • zout en peper naar smaak
  • 75 gram pinda's + 1 theelepel olie

1. Snipper de ui fijn en snijd de peper en knoflook in stukjes. Bak dit , op laag vuur, aan in wat olie. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken totdat de uien gaar en iets bruin zijn.
2. Maal ondertussen met behulp van een staafmixer, keukenmachine of vijzel de pinda's fijn. Doe een theelepel olie bij de pinda's. Maal net zo lang totdat er een op pindakaas-achtige massa ontstaat.
3. Voeg alle specerijen en de trassi toe aan het uienmengsel in de pan. Let op met de trassi, te veel is niet lekker! Roer goed door en doe dan de ketap, water, azijn, santen en goela djawa erbij. Breng de saus langzaam aan de kook. Roer goed door totdat de santen en goela djawa opgelost zijn.
4. Nu kunnen de gemalen pinda's erbij. Het beste meng je deze door de saus met een staafmixer. Zo voorkom je dat de saus schift en tegelijkertijd wordt de saus mooi glad gepureerd. Ga net zo lang door totdat de saus een goede dikte heeft. Indien de saus te dik is kun je nog water water toevoegen.
5. Breng de saus op smaak met zout en peper.

-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.




Karamel met hazelnoten

Joyce & Tom | zondag, november 05, 2017 | ||||Laat een reactie achter!
Karamel maken is eenvoudiger dan je denkt. Het enige wat je nodig hebt is een steelpan met dikke bodem, een garde, een spatel, een vel bakpapier en natuurlijk suiker. In onderstaand filmpje voegen we hazelnoten aan de karamel toe. 
Dit laat je afkoelen zodat het hard wordt, vervolgens kun je de harde karamel malen in de keukenmachine tot praliné. De praliné kun je bijvoorbeeld door ganache mengen.


-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.

Inspiratie: 5x rijst

Joyce & Tom | vrijdag, november 03, 2017 | ||||Laat een reactie achter!
Het is weer weekend. Tijd voor wat inspiratie voor in de keuken. We hebben voor jullie vijf verschillende recepten met rijst. Niet heel erg ingewikkeld, wel erg lekker.
 
Klik op de link voor het recept.
Risotto met pompoen en kip
Nasi met spek en ketjap
Vegetarische rijstschotel met kurkuma en gember
Nasi met kip, kerrie en kokos
Vegetarische risotto met prei en tomaat
Weekend inspiratie; 5 recepten met rijst

-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.


Gegratineerde pastaschotel

Joyce & Tom | donderdag, november 02, 2017 | ||||Laat een reactie achter!
De herfst vraagt om comfortfood. Lekker hartig, vullend en vooral verwarmend voedsel. Deze pastaschotel is een variant op de bekende 'mac 'n cheese'. In plaats van ham kozen wij voor spekjes en we hebben wat groente aan de schotel toegevoegd. Nog lekkerder dan de originele wat ons betreft.
Echt 'comfortfood', ovenschotel met pasta, romige saus en kaas Ingrediënten (voor 3-4 porties)

  • 300 gram pasta
  • 400 gram bloemkool
  • 200 gram champignons
  • 200 gram spekjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • klont boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 450 ml melk
  • 200 gram geraspte belegen kaas
  • nootmuskaat
  • zout, peper 

1. Kook de pasta in een ruime hoeveelheid water met zout. Laat de pasta nét niet gaar worden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze beetgaar.
2. Maak ondertussen de saus. Snijd de ui fijn en de champignons in plakjes en bak dit samen met de spekjes aan in de boter. Bak dit ongeveer 5 minuten op half hoog vuur. Snijd het teentje knoflook fijn en roer dit door het mengsel zodra de uien en champignons gaar zijn. Roer dit goed door en voeg dan de bloem toe.  Meng de bloem met een pollepel door het mengsel, en laat dit op laag vuur garen. Voeg dan ongeveer een derde van de koude melk toe en roer dit goed door. Zodra alle melk is opgenomen en het mengsel begint te borrelen kan er weer een derde van de melk bij. Herhaal dit met de resterende melk. Laat de saus ongeveer een minuut zachtjes koken. Als de saus te dik is kun je eventueel nog wat water of melk toevoegen, wel weer even laten koken daarna.
3. Haal de saus van het vuur en voeg de helft van de kaas toe. Roer de saus goed door totdat de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verwarm de oven voor op 220°C.
4. Doe de pasta en de bloemkool in een ovenschaal en giet de saus erover. Strooi de rest van de geraspte kaas erover. Laat de ovenschotel gratineren in oven. Afhankelijk van je oven duurt dit zo'n 15 tot 25 minuten. 
-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.


Topblogs met recepten
mytaste.nl