Image and video hosting by TinyPicImage and video hosting by TinyPic
Welkom op onze website. Wij zijn Joyce en Tom, beide kok van beroep. Een aantal jaren geleden zijn wij in de mooie Auvergne, in midden-Frankrijk, neergestreken. We werken als traiteur en daarnaast organiseren we kookvakanties en workshops.

Klik hier voor contactinformatie

Image and video hosting by TinyPic

Een echte Franse klassieker: Coq au vin

Deze Franse klassieker mag natuurlijk niet ontbreken op koks in Frankrijk. We maakten dit gerecht uiteraard al heel vaak voor onze gasten, tijdens kookvakanties mét onze gasten en ook gewoon voor ons zelf. Deze week stond de coq au vin op het menu voor een etentje met de plaatselijke gymclub en werd het recept door onze Franse dorpsgenoten goedgekeurd.
De groente hebben we apart geserveerd omdat dit mooier presenteert. De wortels behouden zo hun frisse kleur. Wij gebruikten kip in plaats van haan voor dit recept, omdat dit makkelijker verkrijgbaar is. 
Franse klassiekers: recept voor coq au vin
Ingrediënten (voor 4 porties)
  • 4 kippendijen
  • 100 gram spekjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 4 takjes tijm
  • halve eetlepel tomatenpuree
  • paar druppels worcestersaus
  • 2 glazen rode wijn
  • boter en olie om in te bakken
  • 1 eetlepel bloem
  • 100 ml water of kippenbouillon (koud)
  • zout en peper
  • 200 gram wortels
  • 200 gram champignons 
  • gehakte peterselie voor de garnering


1. Snijd de ui en de knoflook fijn.
2. Haal het vel van de kip. Bak de kip op half hoog vuur aan in boter en olie. Bestrooi de kip tijdens het bakken met zout en peper.
3. Zodra de kip mooi bruin is kan deze uit de pan. Leg de kip even apart. Bak de ui en de spekjes en de laurier en tijm aan in het bakvet van de kip. Laat de uien en de spekjes garen op half hoog vuur. Bak daarna de knoflook nog één minuutje mee. Doe de tomatenpuree en worcestersaus erbij en bak dit heel even mee.
4. Doe steeds een beetje rode wijn erbij. Voeg telkens een flinke scheut toe zodra al het vocht is verdampt. Ga zo door tot dat je alle wijn hebt toegevoegd. Doe hier een eetlepel bloem bij, roer goed door en bak dit ongeveer een minuut op half hoog vuur. Voeg de helft van de koude bouillon of water toe, roer goed door met de garde, en voeg zodra de saus begint te koken de rest toe. Breng de saus aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe en doe de kip erbij.
5. Breng het geheel aan de kook en laat de kip minimaal een uur op heel laag vuur zachtjes stoven. Nog lekkerder is het om de kip te laten garen in de oven (2 uren op 120 °C of 4 uren op 90°C) of in de slowcooker.
6. Serveer de coq au vin met gesmoorde wortels, gebakken champignons en rijst of aardappelpuree. Garneer met fijngehakte peterselie.
Naar goed Frans gebruik maak je je bord schoon met stuk lekker brood.


-------------------------------------------------

Wil je meedoen met één van onze kookvakanties?
Kijk dan hier voor meer info.


Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.


5x Salade

Het is weer weekend. Tijd voor wat inspiratie voor in de keuken. We hebben voor jullie vijf verschillende recepten voor een lekkere salade. Prima als lunch of in een kleinere portie als voorgerecht.
Klik op de link voor het recept.

1. Pastasalade met tonijn, komkommer en bieslook
2. Aardappelsalade met mosterd
3. Linzensalade met kip, appel en augurk
4. Witlofsalade met kip en appel
5. Aardappel-tonijnsalade 
Op zoek naar inspiratie voor een lekkere salade? Wij hebben vijf suggesties voor je.


-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.

4x Hollandse stoofpot

Het is weer weekend. Tijd voor wat inspiratie voor in de keuken. We hebben voor jullie vier verschillende recepten voor een Hollandse stoofpot. Op het fornuis, in de oven of in de slowcooker, het kan allemaal. Of misschien heb je zelfs een ouderwets petroleumstel?

-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.

Hartige taart met pompoen

We hebben een nieuwe taartvorm van creuset, en die moest uiteraard getest worden. Hij heeft een hoge rand en een uitneembare bodem, ideaal voor goed gevulde (hartige) taarten. De doorsnede is 20 centimeter, een mooi maatje. In de webwinkel kookexpert vind je trouwens nog veel meer leuke spullen voor in de keuken.
Al tijden willen we een hoge, hartige taart maken, die keuze is dus snel gemaakt. Het deeg voor de taart maakten we met boter én reuzel. Hierdoor wordt de korst lekker 'flaky', het doet daardoor een beetje aan bladerdeeg denken. De taart is gevuld met pompoen, spekjes, ui, salie en uiteraard ei. Ultiem 'comfortfood'.
Iets anders met pompoen; hartige taart

Ingrediënten (hoge taartvorm Ø20 cm)
voor het deeg:
  • 125 gram bloem
  • 35 gram reuzel (saindoux in het Frans)
  • 35 gram boter
  • snufje zout
  • 1/3 ei
voor de vulling:
  • 4 eieren
  • 200 ml room
  • 75 ml melk
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 ui
  • olie om in te bakken
  • 100 gram spekjes
  • 100 gram pompoen
  • 10 blaadjes salie
  • 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld emmenthaler)

1. Snijd de boter en de reuzel in blokjes en voeg deze aan de bloem toe. Wrijf dit tussen je handen tot grove kruimels. Doe dan het ei en zout erbij en kneed met de handen totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Druk het deeg plat, dek het af met plasticfolie en laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit zodat het in de taartbodem past, doe het deeg in de vorm en prik gaatjes in de bodem.
3. Leg bakpapier in de vorm en doe de blindbakbonen in de vorm, halfvol is genoeg, zorg in ieder geval dat de zijkanten ondersteund vorden. Zet de bodem op het onderste rek in de oven en bak de bodem blind, 20 minuten op 180°C (het deeg hoeft niet bruin te worden). Begin ondertussen met het maken van de vulling. 
Blind bakken is het bakken van de bodem voordat de vulling erin gaat. Het doel is ervoor zorgen dat de bodem al gaar is wanneer de bodem met vulling de oven in gaat. Hierdoor hoeft de vulling niet langer dan nodig in de oven. Leg een laag bakpapier over het deeg en daarop blindbakbonen (keramiek of droge bonen), deze zorgen ervoor dat het deeg niet omhoog komt tijdens het bakken.
4. Haal de blindbakbonen en het bakpapier uit de vorm. En bak de bodem zonder vulling nog 3 minuten op 180°C in het midden van de oven. Bestrijk de bodem vervolgens met een beetje geklutst ei en bak nogmaals 3 minuten op 180°C in het midden van de oven. Dit alles voor de perfecte bodem!
Vulling
5. Snipper de ui en bak deze samen met de spekjes aan in wat olie. Laat de uitjes zacht en lichtbruin worden. Zet de pan na het bakken een beetje schuin zodat het bakvet kan uitlekken. Schep de uitjes en spekjes uit de pan en hak ze fijn.
6. Snijd de pompoen in hele dunne plakjes, zo mogelijk met behulp van een mandoline. Snijd de salie in dunne reepjes.
7. Klop de eieren en de melk door de room. Voeg driekwart van de kaas toe en zout en nootmuskaat naar smaak. 
8. Vul de gebakken bodem met om en om  de plakjes pompoen en de gebakken spekjes en uitjes, zodat er meerdere lagen ontstaan. Giet daar driekwart van het ei-mengsel over. Strooi de kaas erover. Zet de vorm in het midden van de oven en giet dan de rest van het mengsel erbij. Zo voorkom je dat de vulling over de rand stroomt en kun je de taart toch mooi tot de rand afvullen.
9. Bak de hartige taart 40-50 minuten op 170°C.

*dit recept is gesponsord*

-------------------------------------------------

De data voor de kookvakanties in 2018 zijn bekend!
Wil je meer info, kijk dan hier.

Heb jij één van onze recepten gemaakt?
Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden.
Doe dat via facebook, twitter of instagram
of laat hieronder een bericht achter.


Topblogs met recepten
mytaste.nl