Met een eigen moestuin heb je in de zomer vaak een overvloed aan groente, en courgette is altijd één van die groentes die je nooit te kort hebt. Voor je het weet heb je een hele lading in je koelkast liggen. Courgettes zijn niet echt geschikt om in te vriezen, dus maken we ze in, om er langer van te kunnen genieten. Maak de gepickelde courgettes in ieder geval een dag voordat je ze wilt gaan eten.
Gepickelde courgette
Courgette teveel? Verwerk je overschot uit de moestuin, maak de gepickelde courgettes. Heerlijk bij allerlei gerechten en goed te bewaren.
Ingrediënten
- courgette
- azijn
- water
- suiker
- zout
- specerijen gedroogde oregano en roze peper
Bereiding
- Neem een grote glazen pot en maak deze goed schoon.
- Snijd zoveel courgette in dikke plakken totdat de glazen pot helemaal vol zit. Doe meteen de specerijen er bij in (naar smaak).
- Vul een pannetje met water en azijn (verhouding 1:1), voldoende om de pot met courgette te vullen. Doe er een flinke schep suiker bij en een beetje zout. Breng de vloeistof aan de kook en roer het goed door.
- Zodra het water/azijnmengsel kookt kan het in de pot met courgettes worden gegoten, vul helemaal tot aan de rand. Doe het deksel op de pot, keer hem om en laat de pot op de kop afkoelen.
