Deze mini quiches met pompoen maak je heel makkelijk zelf. Ook het deeg is zeer eenvoudig te maken. Ze zijn heerlijk als voorgerecht of lunch met een lekkere salade erbij, maar je neemt ze ook prima mee voor onderweg. Maak er dus vooral wat meer, je kunt ze prima een aantal dagen in de koelkast bewaren.

Met de vulling kun uiteraard eindeloos variëren. Heb je nog wat groenterestjes in de koelkast? Gebruik die dan lekker in de quiche.

Print

Mini quiche met pompoen en prei

Heerlijke miniquiche met pompoen. Lekker als voorgerecht of lunch met een lekkere salade. Ook erg makkelijk om mee te nemen voor onderweg.

Gang Lunch, Voorgerecht

Keuken Frans

Trefwoord Eieren, Kaas, Pompoen, Prei, Quiche

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 35 minuten minuten

rusttijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 50 minuten minuten

Servings 8 stuks

Author KoksInFrankrijk

Equipment

• 8 Quichevormpjes ø10 cm

Ingrediënten

Bodem

• 250 gram bloem
• 140 gram boter
• snufje zout
• 2-4 eetlepels koud water

Vulling

• 4 eieren
• 150 ml room
• 75 ml melk
• zout
• 150 gram spekjes
• 100 gram geraspte kaas emmentaler of Goudse
• 150 gram pompoen
• 1/2 prei

Instructies

Bodem

• Doe de bloem, boter en zout in een kom en wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem. Zodra je een gelijkmatig kruimelig deeg hebt, voeg je het water toe. Roer dit erdoor met een mes.
• Kneed vervolgens het deeg samen, totdat je een samenhangend geheel hebt. Kneed zo kort mogelijk. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe.
• Druk het deeg plat zodat het koelen in de koelkast beter en sneller gaat. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal een uur rusten en koelen in de koelkast.
• Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Rol het deeg uit en bekleed de vormpjes en zet de vormpjes tot verder gebruik in de koelkast.

Vulling

• Klop de eieren los met de melk en room. Voeg aan dit mengsel zout naar smaak toe.
• Verwarm de oven voor op 165°C (hete lucht).
• Snijd de pompoen in blokjes van een halve centimeter en de prei in halve ringen.
• Verdeel de prei, de pompoen en de spekjes over de quichebodem. Strooi kaas en peper erover. Vul de vormpjes met het eimengsel
• Bak de quiches 35-40 minuten op 165°C. (onder het midden van de oven, hete lucht)

Heb jij deze mini quiches met pompoen gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Mini quiches met pompoen en prei verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Streekgerecht

Aligot is een traditioneel streekgerecht uit het zuiden van de Auvergne, en wordt vaak beschouwd als comfort food op zijn best. Dit hartverwarmende gerecht bestaat uit een zijdezachte aardappelpuree, rijkelijk gemengd met knoflook, room, boter en de unieke tome fraîche. Aligot is niet zomaar een aardappelpuree; het onderscheidt zich door zijn rijke, kaasachtige textuur die bij elke hap heerlijke, lange draden trekt.

Tome fraîche

Het geheim achter de onweerstaanbare smeuïgheid van Aligot is de tome fraîche, een bijzondere kaas die nog niet volledig is gerijpt. Deze kaas wordt gemaakt van licht gefermenteerde, geperste en ongezouten wrongel. Hoewel tome fraîche technisch gezien geen kaas is, maar eerder een voorstadium, draagt het perfect bij aan de unieke smaak en structuur van Aligot. De zachte, romige smaak met een subtiele zuurgraad maakt het de ideale toevoeging aan dit gerecht. Er zijn drie populaire varianten van tome fraîche: Cantal, Aubrac en Salers. Elk van deze heeft zijn eigen unieke kenmerken, maar de variant gemaakt van rauwe melk, bekend als “lait cru” in het Frans, wordt vaak beschouwd als de meest authentieke en smaakvolle keuze voor Aligot.

Het bereiden van Aligot vergt enige vaardigheid en geduld. De puree moet op de juiste manier worden gemengd om die kenmerkende elastische textuur te verkrijgen. De kunst is om de tome fraîche beetje bij beetje toe te voegen aan de warme aardappelpuree terwijl je blijft roeren, zodat de kaas volledig smelt en lange, fluweelachtige draden vormt. Dit proces kan even duren, maar het eindresultaat is de moeite waard: een gladde, smeuïge puree die een genot is voor elke fijnproever.

Voor degenen die geen toegang hebben tot tome fraîche, is er gelukkig een oplossing. Vraag je lokale kaasboer naar een kaas die zeer goed smelt, zoals een jonge Cantal of een zachte raclettekaas. Deze kazen hebben vergelijkbare eigenschappen en kunnen een goede vervanging zijn, hoewel ze misschien niet de exacte smaak en textuur van de traditionele tome fraîche bieden.

Aligot is perfect voor koude winterdagen en past uitstekend bij gegrild vlees, worstjes of een frisse groene salade. Het is een gerecht dat warmte, traditie en eenvoud samenbrengt in één smeuïge, heerlijke hap. Wanneer je een keer iets anders wilt proberen, breng dan de smaken van de Auvergne naar je eigen keuken met dit iconische gerecht.

Print

Streekgerecht uit de Auvergne: Aligot

Heerlijke romige aardappelpuree met knoflook en verse kaas uit de Auvergne. Lekker op een winterse dag.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Frans

Trefwoord Aardappel, Boter, Kaas, Knoflook, Room

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 25 minuten minuten

Servings 4 personen

Equipment

• Pureeknijper

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen kruimige
• 3 teentjes knoflook
• zout
• 100 milliliter room of volle melk
• 50 gram boter
• 400 gram tome fraîche de Cantal of soortgelijk
• peper

Instructies

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Pel en plet de knoflook.
• Kook de aardappelen samen met de knoflook en wat zout. Zorg dat de aardappelen goed gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen.
• Snijd de kaas in kleine blokjes.
• Giet de aardappel af en laat ze heel even droog stomen.
• Pureer de aardappel met behulp van een pureeknijper.
• Doe de aardappelen weer terug in de pan, zet het vuur zacht en voeg de room toe. Klop heel goed door met een spatel en doe de boter erbij. Laat de boter smelten en klop dit weer goed door. De puree mag vrij dun zijn, lijkt het nog te dik, voeg dan een extra scheutje room of melk toe.
• Voeg de kaas toe aan de puree. Klop heel goed door. Zodra alle kaas gesmolten is, en je draden kunt trekken is de aligot klaar. Breng de aligot op smaak met zout en peper.

Notities

Bij deze Aligot wordt vaak een ‘saucisse’ geserveerd. Een frisse groene salade is er ook heerlijk bij.

Heb jij deze aligot gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Streekgerecht uit de Auvergne: Aligot verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Franse kaas, wie is er nou niet dol op? Elke regio in Frankrijk heeft zijn eigen kaas, of eigenlijk kazen. Er wordt geschat dat er minimaal 1200 verschillende soorten kaas gemaakt worden in Frankrijk. Volgens sommige bronnen zelfs 2000 verschillende soorten.

Ook in de Auvergne wordt er volop kaas gemaakt. Van de lekkerste lokale geitenkaasjes tot de welbekende bleu d’Auvergne. Maar welke kaas komt uit Auvergne? Hieronder de vijf bekendste kazen uit de Auvergne op een rijtje. Deze vijf kazen uit de Auvergne hebben allemaal het AOC keurmerk. De aanduiding AOC – Appellation d’Origine Contrôlée – betekent dat de oorsprong  van de kaas beschermd en gecontroleerd wordt.

Kaas uit de Auvergne

Bleu d’Auvergne is een geurige, romige blauwschimmelkaas met een nootachtig aroma. Heerlijk als onderdeel van het bekende kaasplankje tussen hoofdgerecht en dessert. Koks gebruiken deze kaas ook graag in voorgerechten bijvoorbeeld in combinatie met appel en witlof of bij een hoofdgerecht in een saus bij een biefstuk.

De Fourme d’Ambert is net als de bleu d’Auvergne een blauwe kaas die minimaal 28 dagen heeft gerijpt. De kaas is vernoemd naar het gebied waar deze gemaakt wordt. Fourme d’Ambert is iets milder van smaak dan de bleu d’Auvergne.

Cantal is een zeer smaakvole kaas en is te verkrijgen in drie variaties. Cantal jeune – jonge Cantal die 1 tot 2 maanden heeft gerijpt. De smaak is licht zoetig. Cantal entre-deux – belegen Cantal, deze heeft 3 tot 7 maanden gerijpt. De smaak is vol en pittig. Cantal vieux – oude Cantal die langer dan 8 maanden heeft gerijpt. De korst is dikker en smaak kruidig en pittig.

Verse, lichtgerijpte kaas, oftewel tome fraîche du Cantal wordt in de keuken gebruikt om de bekende gerechten truffade en aligot mee te maken.

De Saint-Nectaire was de eerste kaas uit de Auvergne met het AOC keurmerk. Het is een platte, ronde kaas. De kaas is zacht en romig en heeft licht- tot donkergrijze korst. De smaak is romig en nootachtig. Heerlijk op een kaasplankje of bijvoorbeeld in een ovenschotel met aardappel.

Salers is een harde kaas die in een heel klein gebied geproduceerd wordt. De kaas heeft minimaal 3 maanden gerijpt en wordt uitsluitend gemaakt tussen half april en half november. Salers wordt gemaakt van rauwe melk van de Salers koe. De smaak is fruitig, bloemig en nootachtig.

Route des Fromages AOC d’Auvergne

Wie in de buurt is kan de route des fromage AOC d’Auvergne volgen. Je kunt op deze website de route downloaden. De route leidt langs boerderijen, melkerijen en rijpingskelders. De producenten werken op traditionele wijze en vertellen graag over hun vak.

Wil je tijdens één van onze kookvakanties deze heerlijke kazen proeven? 

Het bericht Franse kaas verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Heerlijke risotto met cantharellen. Herfst is paddenstoelentijd! Wij hebben het geluk in een bosrijke omgeving te wonen, waar, bij ideale omstandigheden, van juni tot en met oktober de lekkerste paddenstoelen te vinden zijn. We weten inmiddels de allerlekkerste te herkennen, te vinden en te bereiden, en de cantharel is daar één van. En bovendien is het ook nog eens erg leuk om te doen.

Dit recept is voor risotto als hoofdgerecht of een flinke lunch voor 2 personen. Serveer je de risotto met cantharellen als voorgerecht, maak dan iets minder.

Print

Risotto met cantharellen

Heerlijke risotto met cantharellen. Lekker herfstgerecht met verse bospaddestoelen. Makkelijk te bereiden en erg lekker.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord Cantarellen, Risotto

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Rusttijd 10 minuten minuten

Totale tijd 35 minuten minuten

Servings 2

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 200 gram cantharellen
• 175 gram risottorijst
• 1 glas witte wijn
• 600 ml hete bouillon
• 100 gram spekjes
• 2 eetlepels fijngehakte walnoten
• Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
• 2 flinke klonten boter
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• zout peper

Instructies

• Snipper de sjalot, snijd de knoflook fijn en snijd ongeveer de helft van de cantharellen in kleine blokjes. Halveer (in de lengte) de andere helft van de cantharellen, laat de kleinere exemplaren heel.
• Begin daarna met het bakken van de sjalot, spekjes en de cantharellen in blokjes (op half hoog vuur, in olie). Bestrooi tijdens het bakken met wat zout. Voeg na ongeveer 2 minuten de rijst toe, roer goed door en bak ongeveer twee tot drie minuten op laag vuur mee, de rijst moet glazig zijn. Doe de witte wijn erbij en laat deze inkoken, totdat er geen vocht meer zichtbaar is.
• Voeg een klein beetje hete bouillon toe, en breng het zachtjes aan de kook. Zodra het vocht is opgenomen door de rijst kan, in kleine beetjes, de hete bouillon toegevoegd worden. Voeg telkens, zodra het vocht is opgenomen, een soeplepel toe en blijf ondertussen goed roeren. Ga net zolang door totdat de rijst beetgaar is. Voeg nog wat zout en peper naar smaak toe.
• Zet het vuur uit en doe een klont boter en Parmezaanse kaas bij de risotto. Doe het deksel op de pan en laat de risotto 10 minuten staan. Schep na 10 minuten de boter en de kaas door de risotto.
• Bak ondertussen de overgebleven helft van de cantharellen in een klont boter, bestrooi tijdens het bakken met wat zout. Zodra de cantharellen gaar zijn kunnen de knoflook, walnoten en de peterselie toegevoegd worden. Zet het vuur uit en serveer dit mengsel over de risotto. Bestrooi de risotto met Parmezaanse kaas.

Heb jij deze Risotto met cantharellen gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Risotto met cantharellen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Tartelette met mirabellen, heerlijk als dessert of lekker bij de koffie. Het deeg is zo gemaakt en een stuk smaakvoller dan kant en klaar deeg. Ook lekker met ander fruit, bijvoorbeeld appels of peren.

Print

Tartelette met mirabellen

Zelfgemaakt deeg met heerlijke verse mirabellen. In een handomdraai klaar en erg lekker.

Gang Dessert

Keuken Frans

Trefwoord Deeg, Mirabellen, Pruimen, taartje

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 30 minuten minuten

rusttijd 30 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 10 minuten minuten

Servings 6 tartelettes

Author Koks in Frankrijk

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 110 gram boter
• 50 gram kristalsuiker
• 25 gram ruwe rietsuiker
• 4 gram bakpoeder
• 3 eetlepels koud water
• snufje zout
• 30 mirabellen

Instructies

• Maak van bovenstaande ingrediënten (behalve water en mirabellen) een grof kruimeldeeg, doe dit tussen je vingertopjes of met de keukenmachine op de pulse stand.
• Voeg dan het water toe en kneed (zo kort mogelijk) tot een samenhangend deeg.
• Maak een bol, druk deze plat en laat het deeg minimaal een half uur koelen in de koelkast.
• Verdeel het deeg in zessen en druk het met je vingers uit in de vormpjes. Verdeel ongeveer 30 mirabellen, ontpit en in kwarten, over de bakjes.
• Bak 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Heb jij deze tartelettes gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Tartelette met mirabellen verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Melk kopen in de Franse supermarkt: wat je moet weten
Ben je op zoek naar karnemelk of halfvolle melk in de Franse supermarkt? Dan is het goed om te weten hoe het Franse melkaanbod verschilt van wat je misschien gewend bent. In Frankrijk wordt voornamelijk UHT-melk (lait UHT) verkocht, een houdbare melk die je buiten de koeling vindt en langer bewaard kan worden. Houdbare melk is er in verschillende vetpercentages, zoals volle (lait entier), halfvolle (lait demi-écrémé), en magere melk (lait écrémé).

Wil je liever verse melk, zoals gepasteuriseerde of rauwe melk, dan moet je in het koelschap zijn. Het aanbod hiervan is echter veel kleiner dan je zou verwachten. Vooral in kleinere supermarkten kan verse melk beperkt verkrijgbaar zijn, maar in grotere winkels en biologische supermarkten vind je soms een ruimere selectie.

Karnemelk en koffiemelk in Frankrijk
Karnemelk, bekend als lait fermenté of soms lait ribot, is meestal in het koelschap te vinden. Hoewel het niet in alle supermarkten even makkelijk verkrijgbaar is, kun je het vaak wel vinden bij de zuivelproducten.

Koffiemelk wordt in Frankrijk veelal in kleine cupjes aangeboden en staat bekend als nuage de lait (letterlijk: een wolkje melk). Deze kleine porties worden vaak gebruikt in restaurants en cafés, maar je vindt ze ook in de supermarkt.

Tips voor melkproducten in Frankrijk
Als je specifieke melkproducten zoekt, zoals biologische melk of alternatieve melksoorten (sojamelk, amandelmelk), kun je het beste terecht bij grotere supermarkten of gespecialiseerde winkels. Frankrijk heeft een breed scala aan zuivelproducten, maar de manier waarop ze verpakt en verkocht worden kan afwijken van wat je gewend bent.

Verschillende soorten melk en de benaming in het Frans:

• Karnemelk – lait fermenté of lait ribot
  Karnemelk is een gefermenteerde melksoort, vooral populair in traditionele gerechten en te vinden in het koelschap.
• Koffiemelk – nuage de lait of lait concentré
  Koffiemelk komt vaak in kleine cupjes. Nuage de lait of lait concentré wordt gebruikt voor een scheutje melk in koffie. De blikjes lait concentré (gecondenseerde melk) zijn verkrijgbaar in zowel gezoete als ongezoete vormen, en worden ook voor andere doeleinden gebruikt.
• Volle melk – lait entier
  Volle melk heeft het hoogste vetgehalte en wordt zowel in houdbare als verse vorm aangeboden.
• Halfvolle melk – lait demi-écrémé
  Halfvolle melk is een veelgebruikte melksoort met een lager vetgehalte, verkrijgbaar als UHT- of verse melk.

Meer ‘Wegwijs in de Franse supermarkt’:

Wil je dat we een bepaald product uit de Franse supermarkt bespreken? Laat het dan even weten.

Heb jij één van onze recepten gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Wegwijs in de Franse supermarkt: melk verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Geroosterd buikspek met ketjapsaus: een smaakvolle twist

Dit recept voor geroosterd buikspek met ketjapsaus is een ware traktatie voor liefhebbers van sappig vlees met een knapperig korstje. Het doet een beetje denken aan babi pangang, maar onderscheidt zich door de zoete en hartige ketjapsaus die perfect samengaat met het vlees. Het buikspek wordt langzaam gegaard in de oven, waardoor het heerlijk mals wordt. Het enige wat je daarna nog hoeft te doen, is het kort onder de grill zetten voor een krokante afwerking. Een gerecht dat weinig inspanning vraagt maar groots van smaak is!

Waarom buikspek?

Buikspek is een goede keuze voor dit gerecht. Door het vet dat tijdens het garen smelt, blijft het vlees sappig en vol van smaak. De combinatie van de zachte textuur van het vlees en het knapperige korstje is onweerstaanbaar. Voeg daar de rijke, zoete ketjapsaus aan toe, en je hebt een gerecht dat een echte showstopper is op tafel.

De saus maakt het verschil

Waar babi pangang bekendstaat om zijn zoetzure saus, heeft dit gerecht een volle, hartige ketjapsaus met een vleugje zoetigheid. De saus is eenvoudig te maken en brengt de smaken van het buikspek goed naar voren.

Hoe serveer je geroosterd buikspek?

Dit gerecht is heerlijk met gestoomde witte rijst of gebakken noedels. Combineer het met frisse groenten zoals komkommer, paksoi of sugar snaps om het geheel in balans te brengen.

Tip voor perfect resultaat

Voor een extra knapperig korstje kun je het buikspek na het garen even laten rusten voordat je het onder de grill legt. Zo voorkom je dat het vlees te vochtig is en krijgt de korst die heerlijke crunch.

Ben je op zoek naar een gerecht dat net zo makkelijk te maken is als babi pangang, maar met een andere smaakbeleving? Dan is geroosterd buikspek met ketjapsaus een perfecte keuze. Probeer het zelf en geniet van deze Aziatische lekkernij!

Print

Geroosterd buikspek met ketjapsaus

Knapperig geroosterd buikspek. Een heerlijk Aziatisch gerecht met een pittige ketjapsaus.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Trefwoord geroosterd, Varkensvlees

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 4 uur uur

Totale tijd 4 uur uur 20 minuten minuten

Servings 4

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

Vlees

• 800 gram buikspek
• 1 steranijs
• 2 kruidnagels
• 1 eetlepel piment
• 100 ml rijstwijn of witte wijn
• scheutje azijn
• zout

Saus

• 1 grote ui
• 1 rode peper
• 1/2 eetlepel gemberpoeder
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1/2 schijfje palmsuiker
• sap van 1/4 citroen
• water
• zout
• peper

Instructies

Bereidingswijze buikspek

• Doe alle ingrediënten in een ovenbestendige (stoof)pan. Zet de pan in de oven en laat het vlees in ongeveer 3 tot 4 uren op 140°C gaar worden.
• Haal het vlees uit de pan zodra het gaar is en leg het in een ovenschaal. Laat het vrijgekomen vet en vocht in de pan zitten voor de saus. Zet het vlees ongeveer 10 minuten onder de grill voor een knapperig korstje. Maak ondertussen de saus.

Bereidingswijze ketjapsaus

• Snijd de ui, gember en rode peper fijn.
• Zet de pan met een beetje van het vrijgekomen vet en vocht uit het vlees op het vuur en bak hierin, op halfhoog vuur, de ui, peper en gember. Voeg na een paar minuten het gemberpoeder toe en bak dit heel even mee.
• Voeg de ketjap toe en zoveel water toe totdat de saus de juiste dikte heeft. Breng de saus aan de kook en voeg palmsuiker, citroensap en naar smaak zout en peper toe. Mocht je de saus te dun vinden kun je deze binden met maizena.

Heb jij dit geroosterd buikspek met ketjapsaus gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Klik hier voor het recept van onze babi pangang met de klassieke zoetzure saus, en ontdek nog meer heerlijke smaken.

Het bericht Geroosterd buikspek met ketjapsaus verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze pasta met blauwe kaassaus staat hier regelmatig op tafel. Het is makkelijk te maken en erg smaakvol. En één van de lekkerste blauwe kazen, namelijk bleu d’Auvergne, komt hier uit de regio. De bloemkool en pompoen passen ontzettend goed bij blauwe kaas. Uiteraard kun je ook prima andere groente gebruiken, zoals bijvoorbeeld broccoli en courgette.

Print

Pasta met blauwe kaassaus

Deze pasta met blauwe kaassaus staat hier regelmatig op tafel. Het is makkelijk te maken en erg smaakvol. En boordevol groente.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Trefwoord Blauwe kaas, Bloemkool, Pasta, Pompoen

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Totale tijd 25 minuten minuten

Servings 4

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 300 gram pasta
• 2 sjalotjes
• 100 gram spekjes
• 1 teentje knoflook
• olie om in te bakken
• 1 eetlepel bloem
• 200 ml melk
• 150 gram blauwe kaas
• nootmuskaat
• 800 gram groente pompoen, bloemkool, champignons
• zout en peper naar smaak

Instructies

• Kook de pasta in ruim water met zout. Giet af zodra de pasta beetgaar is.
• Snijd de groente in blokjes en bak deze aan in wat olie. Laat de groente op halfhoog vuur gaar worden. Bestrooi tijdens het bakken met zout en peper. Zet het vuur uit zodra de groente beetgaar is.
• Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en bak deze samen met de spekjes aan in een beetje olie. Gebruik hiervoor een steelpannetje.
• Voeg, zodra de spekjes mooi bruin en de sjalotjes gaar zijn, de bloem toe. Roer dit goed door en laat dit ongeveer een minuut op laag vuur garen. Voeg dan, in gedeeltes, de koude melk toe. Breng langzaam aan de kook en klop steeds goed door met een garde. Laat de saus ongeveer een minuut zachtjes koken en voeg daarna de kaas toe. Roer goed door zodat de kaas smelt, maar laat de saus niet meer koken. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
• Meng de pasta en de saus door de gebakken groente.

Heb jij deze pasta met blauwe kaassaus gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Pasta met blauwe kaassaus verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Deze ovenschotel met kerrie-kool en gehakt valt bij iedereen in de smaak. In dit recept hebben we gekozen voor Chinese kool, maar je kunt ook heel goed een andere kool bijvoorbeeld witte kool, spitskool of bloemkool kiezen. Houd je helemaal niet van kool? Neem dan prei als vervanger. Uiteraard maak je deze ovenschotel heel makkelijk zonder pakjes en zakjes.

Print

Ovenschotel kerrie-kool met gehakt

Heerlijke ovenschotel met gehakt gekruid met kerrie, kool naar keuze en romige aardappelpuree. Dit valt bij iedereen in de smaak.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Hollands

Trefwoord Aardappel, Gehakt, Kerrie, Kool, Ovenschotel

Voorbereidingstijd 30 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Servings 4 porties

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 800 gram aardappelen
• 75 ml melk
• klont boter
• 1 kleine ui
• 350 gram rundergehakt
• olie om in te bakken
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 800 gram Chinese kool
• zout
• peper
• nootmuskaat

Instructies

• Schil de aardappelen en breng ze aan de kook.
• Snijd ondertussen de kool in reepjes en de ui fijn. Bak de fijngesneden ui samen met het gehakt aan in wat olie. Voeg tijdens het bakken zout naar smaak toe. Voeg zodra het gehakt gaar is de kool en de kerrie toe en bak dit op halfhoog vuur even mee. Zodra de kool beetgaar is kan het vuur uit en kan dit mengsel op de bodem van de ovenschaal.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Giet de aardappelen, zodra deze gaar zijn, af. Voeg de melk toe en stamp de aardappel tot een grove puree. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• De puree kan over het gehakt-kool mengsel in de ovenschaal. Verdeel kleine klontjes boter over de puree voor een mooi bruin korstje.
• Zet de ovenschaal ongeveer een kwartier in de oven op 200°C, totdat de bovenkant een mooi bruin korstje heeft.

Heb jij deze ovenschotel met kerrie-kool gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Ovenschotel kerrie-kool met gehakt verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.

Zelf sodabrood maken is erg makkelijk. Het deeg hoeft namelijk niet gekneed te worden en ook niet te rijzen. Je mengt de ingrediënten, daarna vorm je het deeg en dan kan het meteen de oven in. Makkelijk toch?

Print

Iers sodabrood

Lekker smaakvol en snel te maken brood.

Gang Bijgerecht

Keuken Iers

Trefwoord brood, Kaas, Kruiden, Sodabread

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 35 minuten minuten

Servings 1 brood

Author KoksInFrankrijk

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 25 gram boter
• 3 gram baksoda
• 2 gram zout
• 3 theelepels gedroogde kruiden bijvoorbeeld rozemarijn en salie
• snufje zwarte peper
• 70 gram geraspte kaas bijvoorbeeld oude Goudse
• 200 gram yoghurt
• 1/2 ei

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de bloem, baksoda, zout en boter (in blokjes) in een ruime kom. Wrijf de boter met de vingers tot grove kruimels. Meng de kruiden, de zwarte peper en de kaas door de grove kruimels.
• Voeg de yoghurt en het halve ei toe en roer met een vork totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Probeer, zodra alles goed gemengd is, een bol te vormen. Leg de bol op een bakplaat en snijd, met een scherp mes, een kruis in de bovenkant van de bol.
• Bak het brood op 200°C in ongeveer 25 minuten gaar.

Heb jij dit Iers sodabrood gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook of instagram of laat hieronder een bericht achter.

Het bericht Iers sodabrood met rozemarijn en kaas verscheen eerst op Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur.