Deze week een vrij eenvoudig stoofpotje die niet heel erg lang hoeft te stoven. Karbonades in rode wijn saus. Veel lekkerder dan karbonades gewoon bakken. Het vlees wordt lekker mals en blijft sappig en je hebt meteen ook een lekkere jus.
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 4 schouder- of ribkarbonades
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- paar jeneverbessen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 glas rode wijn
- 1 glas water of bouillon (heet)
- zout, peper
- olie en/of boter om in te bakken
1. Snijd de ui in blokjes en de knoflook heel fijn.
2. Bak de karbonades aan beide kanten bruin in wat boter en/of olie. Strooi tijdens het
bakken zout en peper over het vlees. Haal het vlees uit de pan en bak de uien aan in het bakvet van het vlees. Voeg indien nodig
nog wat extra boter en/of olie toe.
3. Doe na een paar minuten de rest van de ingrediënten in de pan en laat dit 2-3 minuten pruttelen. Doe dan de karbonades erbij en 1 glas heet water of bouillon. Laat de karbonades ongeveer een uur rustig stoven op heel
laag vuur (gebruik een sudderplaatje) of op 120°C in de oven.
Follow my blog with Bloglovin
dat smaakt naar meer
BeantwoordenVerwijderenDe karbonade's van tegenwoordig moet je aanbraden daarna scheutje azijn bij de jus en een maggiblokje 2 uur laten pruttelen
BeantwoordenVerwijderenafmaken met klein beetje in water opgeloste maizena om de jus iets dikker te krijgen. Dit zijn de karbonade's die mijn moeder vroeger maakte en zit je niet te kauwen op een hard stuk vlees