Recept voor de lekkerste gehaktballen

 

Een Hollandse gehaktbal is altijd lekker, en door te variëren met toevoegingen maak je makkelijk verschillende smaken. Dit recept is voor ouderwetse Hollandse gehaktballen met jus, lekker met aardappelen en groente.

Gebruik vlees van goede kwaliteit. Het is ook zeer zeker de moeite waard om zelf met behulp van een gehaktmolen zelf je vlees te malen. Wij gebruiken hiervoor een opzetstuk op de kitchen aid. Nog een tip is om de gehaktballen rustig te bakken, op laag tot halfhoog vuur. De gehaktballen moeten toch een tijdje stoven om gaar te worden, heel hard aanbraden heeft geen zin. De boter verbrand en de gehaktballen krijgen een dikke, droge korst. Bak ze rondom bruin door ze regelmatig te keren.

 

Ingrediënten (voor 4 gehaktballen):

• 400 gram half-om-half gehakt
• 1 ei
• nootmuskaat
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels paprikapoeder
• scheutje worchestersaus
• zout en peper
• paneermeel

 

 

 

Bereidingswijze gehaktballen

1. Kluts het ei en meng hier nootmuskaat, tomatenpuree, paprikapoeder, worchestersaus, zout en peper door. Meng dit mengsel door het gehakt. Werk dit er goed doorheen (met de handen of met een vork). Voeg daarna steeds een beetje paneermeel toe totdat het gehakt enigszins droog aanvoelt.

2. Proef of het vlees op smaak is. Gaar een klein stukje in de magnetron of in de pan, laat het afkoelen en proef het. Voeg eventueel nog extra smaakmakers toe.

3. Maak vier ballen en leg deze afgedekt in de koelkast.

1. Snijd de ui in kleine blokjes.

2. Verhit, in een koekenpan op halfhoog vuur, olie met wat boter. Bak de gehaktballen hierin totdat ze rondom mooi bruin zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en doe ze in een stoofpan.

3. Bak de ui op halfhoog vuur in het bakvet van het vlees. Strooi tijdens het bakken zout of de ui. Voeg eventueel extra olie/boter toe. Doe, zodra de ui gaar is, de tomatenpuree, worchestersauce, paprikapoeder, peper en laurier erbij. Laat dit heel even meebakken en voeg dan de rode wijn toe. Breng dit aan de kook en giet dit in de pan bij de gehaktballen. Stoof de gehaktballen op laag vuur of in de oven gaar.

4. Haal de gehaktballen uit de pan zodra ze gaar zijn.

5. Zeef het vocht wat in de pan zit en breng dit aan de kook in een steelpannetje. Voeg, indien nodig, een bloempapje toe en laat de jus hierna een minuut koken. Klop het bloempapje voor het toevoegen goed door zodat je geen klontjes hebt, heb je wel klontjes, giet het dan door een zeefje bij de jus. Proef of de jus goed op smaak is en voeg eventueel extra zout en peper toe.

 

 ————————————————-