Zijn jullie ook zo dol op risotto? Dit recept voor risotto met venkel, prei, ham en Parmezaanse kaas is hier favoriet. Risotto is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk te maken en nog een ander voordeel; alles gaat in één pan. Lekker makkelijk toch? Met de ingrediënten kun je eenvoudig variëren, voor een vegetarische variant vervang je de ham door bijvoorbeeld hazelnoten.

Risotto met venkel

Koks in Frankrijk

Een heerlijk recept voor een romige risotto met venkel, prei, ham en Parmezaanse kaas. Makkelijk en snel recept.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 10

Bereiding 20

Rusttijd 10

Totale tijd 40

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Ingrediënten

olijfolie, gefilterd
1 sjalot
1 teentje knoflook
250 gram prei
250 gram venkel
350 gram risottorijst
1 glas witte wijn
1,2 liter hete bouillon
200 gram hamblokjes
Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
1 flinke klont boter
zout
peper

Bereiding

Snipper de sjalot, snijd de knoflook fijn en snijd de prei en de venkel in reepjes.
Begin daarna met het bakken van de sjalot (op half hoog vuur, in olijfolie). Voeg na een aantal minuten de prei en de knoflook en de venkel toe. Bestrooi tijdens het bakken met wat zout. Voeg na ongeveer 2 minuten de rijst toe, roer goed door en bak ongeveer twee tot drie minuten op laag vuur mee, de rijst moet glazig zijn.
Doe de witte wijn erbij en laat deze inkoken, totdat er geen vocht meer zichtbaar is. Voeg een klein beetje hete bouillon toe, en breng het zachtjes aan de kook. Zodra het vocht is opgenomen door de rijst kan, in kleine beetjes, de hete bouillon toegevoegd worden. Voeg telkens, zodra het vocht is opgenomen, een soeplepel toe en blijf ondertussen goed roeren. Ga net zolang door totdat de rijst beetgaar is. Voeg nog wat zout en peper naar smaak toe.
Zet het vuur uit en doe een klont boter, de ham en de Parmezaanse kaas bij de risotto. Doe het deksel op de pan en laat de risotto 10 minuten staan. Schep na 10 minuten de boter en de kaas door de risotto. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe, tot de gewenste dikte.
TIP: Rasp vlak voor het serveren nog wat kaas over de risotto.

Tags ham, Risotto, romig, venkel

meedoen met een kookvakantie?

Heb jij deze Risotto met venkel gemaakt? Laat het ons dan weten, dat zouden we leuk vinden. Doe dat via facebook, twitter of instagram of laat hieronder een bericht achter.