Naar de inhoud springen
Facebook Pinterest Instagram Etsy Mail
Koks in Frankrijk | Kookvakanties | Recepten | Traiteur
Naar de inhoud springen
  • Home
  • Recepten
    • Nieuwste berichten
    • Recepten
    • Soep, salades en meer
    • Lekkere hoofdgerecht recepten
    • Bakrecepten
    • Recepten overig
  • Op vakantie bij ons!
    • Kookvakantie in Frankrijk
    • Chambres d’hôtes
  • Traiteur
  • Contact
    • Contact
    • Over ons
  • Webshop
Home Archief per categorie "Soep, salades en meer" (Pagina 2)

Categorie: Soep, salades en meer

De lekkerste recepten voor soep, salades, voorgerechten, lunch en meer van Koks in Frankrijk. Hier vind je recepten voor snelle en makkelijke salades, goedgevulde soepen, heerlijke lunchrecepten, mooie voorgerechten en meer.

Aardappel-tonijnsalade

Soep, salades en meer
Aardappel tonijnsalade

Deze aardappel tonijnsalade staat hier vaak op tafel en verveeld eigenlijk nooit. Lekker met een stokbroodje en een glas …

Verder lezen…

Linzensoep met veel groente

Soep, salades en meer
Linzensoep

We beginnen het nieuwe jaar met een lekkere en gezonde linzensoep met veel groente. Tijdens de feestdagen eet je vaak net…

Verder lezen…

Salade met couscous en garnalen

Soep, salades en meer
Couscoussalade met garnalen

De meeste toeristen zijn weer naar huis, de bramen zijn rijp, het is weer eerder donker ’s avonds en door de droogt…

Verder lezen…

Tortilla met aardappel, courgette en chorizo

Soep, salades en meer
Tortilla

Tortilla met aardappel, courgette en chorizo Ingrediënten (voor 2-3 porties) scheutje (zonnebloem) olie 500 gram aardappe…

Verder lezen…

Aardappelsalade met mosterd

Soep, salades en meer
aardappelsalade met mosterd

Lekker pittig, smaakvol en vullend. Heel veel meer valt er over deze aardappelsalade met mosterd niet te zeggen. Hij is s…

Verder lezen…

Pastasalade met tonijn, komkommer en bieslook

Soep, salades en meer
pastasalade

Pastasalade met tonijn Het is vandaag warm, heel erg warm. De thermometer wees voor twaalven al vijfendertig graden aan. …

Verder lezen…

Salade met kikkererwten, tonijn en koriander

Soep, salades en meer
Salade met kikkererwten

De zomer is vroeg begonnen dit jaar. Normaal is het hier in juni prima weer, maar nog niet echt zomers. Nu is het al zo&#…

Verder lezen…

Aardappeltortilla met broccoli

Soep, salades en meer
Aardappeltortilla

Aardappeltortilla met broccoli Sinds we kippen hebben zijn we erachter gekomen dat je met eieren de lekkerste gerechten k…

Verder lezen…

Spruitjessalade met walnoten en viooltjes

Soep, salades en meer
Spruitjes salade met kaas

Spruitjessalade De spruitenplanten moesten deze week plaatsmaken in de moestuin. We wisten dat er nog spruiten aan zaten,…

Verder lezen…

Linzensalade met kip, appel en augurk

Soep, salades en meer
Linzensalade

Linzensalade Normaal gesproken koken we linzen voor in een salade in water of bouillon. Beetje saai en niet heel erg smaa…

Verder lezen…

1234
  • Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze site, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
    Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • koksinfrankrijk

    koksinfrankrijk
    Bij vakantie hoort voor de meeste mensen lekker ui Bij vakantie hoort voor de meeste mensen lekker uit eten gaan en de lokale keuken ontdekken. En dat natuurlijk het liefst in leuke kleine dorpjes waar je bijna geen toerist tegenkomt, en je gemoedelijk tussen de lokale bevolking zit. De kaart is, uiteraard, in het Frans en kan voor sommigen nogal een uitdaging zijn. Ook kunnen er verschillende logo’s worden gebruikt op de kaart. Één van deze logo’s is een steelpan met een dak. Dit logo staat voor ‘fait maison’, oftewel ‘huisgemaakt. Deze afbeelding kom je sinds 2013 regelmatig op een menukaart tegen.

Maar wat betekent het logo ‘fait maison’ eigenlijk?
Het logo wil zeggen dat een gerecht ter plekke is bereid op basis van rauwe ingrediënten. Dat kan gelden voor de hele kaart, of voor een aantal gerechten, en in dat geval vind je het logo op de menukaart vóór het betreffende gerecht. Soms worden alleen de woorden ‘fait maison’ gebruikt in plaats van het logo.
Kies je voor een gerecht met dit logo dan kun ervan uit gaan dat er geen industriële poedertjes gebruikt worden voor je crème brulée of mousse au chocolat en dat de bœuf bourguignon niet uit een emmer of blik komt.
Uiteraard zijn er uitzonderingen voor bepaalde halffabricaten en eindproducten die wel gebruikt mogen worden. Zo hoeven de koks niet uren extra in de keuken te staan om hun eigen brood te bakken, boter te karnen of olie te persen. Andere uitzonderingen zijn bijvoorbeeld kaas, charcuterie, gekonfijt fruit, wijn en fond.

#faitmaison #uiteteninfrankrijk #frankrijk #koksinfrankrijk #kokeninfrankrijk #kookvakantie #logo #restaurant
    Het is lente en overal komen weer bloemetjes tevoo Het is lente en overal komen weer bloemetjes tevoorschijn. En daarvan zijn sommige eetbaar. Zo hebben wij in onze tuin primula's. Ze zijn wit, roze en paars en ze zijn eetbaar.
Ze zijn niet heel stevig, dus als je ze wilt serveren op een dessert of taart bijvoorbeeld, kun je ze het best eerst konfijten. Dit doe je door de bloemen te bedekken met een laagje eiwit en een laagje suiker en daarna te drogen. Je kunt ze in een goed afgesloten verpakking bewaren tot gebruik.
De werkwijze vind je op onze site. Tik daarvoor 'eetbare bloemen' in de zoekbalk.

#kokeninfrankrijk #bloemen #garnering #lente #konfijten #dessert #foodie #kookvakantie
    Tot voor kort hadden wij geen snelkookpan, terwijl Tot voor kort hadden wij geen snelkookpan, terwijl het hier in Frankrijk redelijk gebruikelijk is. Bijna iedereen heeft een ‘cocote minute’ in het keukenkastje staan. Aangezien wij erg van experimenteren in de keuken houden, zijn we toch overstag gegaan en hebben we een snelkookpan aangeschaft. We zijn begonnen met het maken van kippenbouillon in de snelkookpan.

Wat is een snelkookpan?
Een snelkookpan is gemaakt van stevig roestvrij staal en de deksel sluit de pan goed af met een siliconen ring tussen de pan en de deksel. Zodra het vocht in de pan gaat koken, verzamelt zich stoom in de pan, waardoor de druk in de pan stijgt. De temperatuur in de pan loopt op tot 120°C. Zodra de druk verder stijgt laat de drukregelaar in de deksel wat stoom ontsnappen, zodat de pan niet kan ontploffen. Door de hoge temperatuur wordt de bereidingstijd verkort tot ongeveer een derde van de tijd in een normale pan. En dat scheelt ook weer energie!
Andere voordelen zijn dat vitamines beter behouden blijven en dat er heerlijke hartige smaken ontstaan door de hoge temperatuur.

Bouillon maken gaat uitstekend in de snelkookpan. Het hoeft niet meer uren op het fornuis te staan en de smaak is intenser. De kippenbouillon en de kip in dit recept kun je gebruiken als basis voor een gerecht zoals bijvoorbeeld kippensoep, ragout of een romige pastasaus. De kip is heerlijk mals een valt zo van het bot, verwijder de botjes en verwerk de kip in je gerecht. 

#snelkookpan #kippenbouillon #koksinfrankrijk #food52 #tefal #cocoteminute #kokeninfrankrijk #kookvakantie
    Heerlijke kippenbouillon uit de snelkookpan! Zo le Heerlijke kippenbouillon uit de snelkookpan! Zo lekker en dankzij die pan dus supersnel klaar.
In 45 minuten heb je een lekkere bouillon met intense smaken en heerlijk malse kip. Dit kun je dan als basis voor je gerecht(en) gebruiken.

Hebben jullie een snelkookpan?

#kokeninfrankrijk #snelkookpan #cocoteminute #bouillon #maillard #kip #foodie #food52 #koksinfrankrijk
    Nog te warm om aan te snijden, maar het uiterlijk Nog te warm om aan te snijden, maar het uiterlijk beloofd al veel goeds.
Wij maakten vanmiddag deze babka met chocolade en hazelnootpraliné. Een verrijkt gistdeeg, gevuld met choco/praliné en daarna gevlochten. Het is even een werkje, maar het resultaat is het meer dan waard. 

#babka #chocolade #hazelnoot #bakken #foodporn #foodie #foodlover #food52 #baking #kookvakantie #kokeninfrankrijk #koksinfrankrijk
    Meer berichten Volg ons op Instagram
  • Facebook Pinterest Instagram Etsy Mail
  • Welkom bij koks in Frankrijk
    Wij zijn Joyce en Tom en we wonen in het departement Puy-de-Dôme, in de Auvergne (Frankrijk). Al meer dan tien jaar genieten we volop van alles wat deze regio te bieden heeft. Wij zijn beide gediplomeerd kok, en vinden het heerlijk om met eten bezig te zijn. Meer over ons.

  • Kookvakantie nu reserveren !
  • Deze week populair

    • Stoofpot #9: Langzaam gegaard varkensvlees op z’n Vietnamees gepubliceerd op 22 januari 2016
    • Wegwijs in de Franse supermarkt: rundvlees Wegwijs in de Franse supermarkt: rundvlees gepubliceerd op 27 juli 2019
    • Ovenschotel met Chinese kool, gehakt en kerrie Ovenschotel kerrie-kool met gehakt gepubliceerd op 25 februari 2021
    • Wegwijs in de Franse supermarkt: room Wegwijs in de Franse supermarkt: room gepubliceerd op 1 mei 2018
    • Gember kip met honing en ketjap Gember kip met honing en ketjap gepubliceerd op 14 september 2016
  • De nieuwste recepten in je mailbox?




  • Disclaimer: Sommige links op onze website verwijzen door naar een partnerwebsite. Als je daar vervolgens iets koopt, ontvangen wij een kleine commissie. Je betaalt zelf niets extra. Hartelijk dank voor je ondersteuning!

  • KokenKoken
  • Home
  • Recepten
  • Op vakantie bij ons!
  • Traiteur
  • Contact
  • Webshop
Copyright © Koks in Frankrijk
Mogelijk gemaakt door Nirvana & WordPress.
Facebook Pinterest Instagram Etsy Mail